白酒去除苦味最好方法

Question

如题所述

Answer 1

白酒去除苦味最好方法是：加热去苦、加糖去苦、加纯净水去苦。

1、加热去苦：虽然原料、工艺等多方面都可能产生苦味物质，但其实大多都是醛类和酚类化合物，而这些物质通过加热就能够挥发掉，这也是为什么加热饮用的白酒，辛辣刺激感降低的原因，因为辣味也是醛类物质引起的。

2、加糖去苦：白酒苦还可以通过加糖来改善，在白酒中加入万分之五到千分之二的冰糖，然后密封保存一个月，就可以发现白酒变得醇厚柔和，不仅不苦，而且口感偏甜。

3、加纯净水去苦：还可以加水稀释，但注意最好是纯净水，而不是矿泉水，选用杂质少的水将其稀释后，搅拌后用棉纱过滤，就能很好的去除苦味，不过风味物质也会因此减少。

白酒的挑选方法：

第一、看白酒的配料表：食品，有科技与狠活，白酒也一样，因此学会看配料表很重要。要选好白酒，那肯定得是纯酿酒，而纯粮好酒的配料大多是水、高粱、小麦、豌豆等粮食谷物，简单自然，一目了然。但如果出现了一些不大熟悉的化学词汇，那这肯定不是纯粮酒，品质上自然与纯粮酒有所差异。

第二、看白酒的产地：我国的酿酒历史悠久，天南地北的人酿出的酒也各不相同，因此在挑选的时候一定要看好。举个例子，贵州有着酿酒黄金地的美誉，尤其是茅台镇，那可是家喻户晓的中国酱酒核心产区。这里产的白酒，如同茅台一般，酱香浓郁，酒体醇厚，酒花细密，滋味久长。

第三、看白酒等级：很多人知道茶叶有等级，却不知道白酒其实也有等级之分。因此，选购白酒的时候，一定要看清楚，并不是所有的粮食酒都是上等白酒。一般说来，白酒的等级主要分为一级、二级、优级三种，等级越高，代表着白酒的酿造工艺、原料越发上乘，口感、品质自然不会差。