第1个回答 2020-03-25
蒜薹炒肉的诀窍在于火候，火候太小是不行的，要用猛火爆炒，把肉的油脂炒出来，然后盛出肉，再爆炒蒜薹，蒜薹七分熟时加入炒好的肉片，爆炒一分钟，蒜薹八分熟时就可以出锅了。
第2个回答 2020-03-25
把蒜苔清洗切成段下油锅，过一下油，准备在旁边，然后把猪肉切成肉丝，回肉片，锅里烧油，下量葱姜蒜，花椒，肉炒熟后再放入盘出锅就可以了
第3个回答 2020-03-25
原料：蒜苔、肉、干辣椒、盐、鸡精。蒜苔炒肉做法：1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可。
第4个回答 2020-03-26
蒜苔切成两厘米左右的段。肉切丝。然后把肉丝。放一个蛋清。加淀粉抓一下。之后就可以进行操作了。首先炒锅上油。把抓好的肉丝放到油锅里，煸炒一下。至八成熟。出锅留作备用。然后炒锅重新上油。加葱姜爆出香味。把切好的蒜苗。放入锅中，炒至八成熟，放炒好的肉丝。加酱油生抽白糖盐，调料调味稍微的放一点老汤。没有老汤加1点清水也可以不要太多，之后再加上1点水淀粉勾芡，淋上一点香油出锅，这样一盘好吃的。蒜苔炒肉就做成了。
第5个回答 2020-03-25
五花肉500克，蒜苔一把，小米椒两个(喜欢吃辣可以多放)五花肉切薄片放姜片，料酒，生抽，盐腌制10分钟，蒜苔切段备用，小米椒切段备用。起锅放少量油，放入五花肉煎出油份，五花肉两面金黄后放入小米椒，放入蒜苔大火翻炒，炒熟后放少量盐，生抽，少量鸡精，起锅装盘，一份好吃的蒜苔炒肉就完成了
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