俄罗斯芒果软糖怎么样,芒果软糖的最好吃的做法 芒果

如题所述

材料

芒果泥190g【拌果胶】细砂糖10g【拌果胶】DGF苹果果胶6g细砂糖115g水麦芽65g【拌柠檬酸】柠檬酸1/4小匙【拌柠檬酸】开水1/4小匙

做法

    1

    去皮去仔的芒果用食物调理器打成泥

    2

    苹果果胶及糖先拌云放一旁

    3

    柠檬酸及水拌云放一旁

    4

    芒果加热约40度时,,利用打蛋器快速拌入果胶及糖不要结块

    5

    加热约70度时(锅边有小泡泡时)加入细砂糖及水麦芽

    6

    不停的搅拌防止锅底烧焦,一直加热到108度(感觉拌起来会有阻力也容易看到锅底)

    7

    最后关火并快速倒入柠檬酸水,,快速拌云

    8

    立刻倒入盒子成型,冷却后可脱模放一晚干燥

    9

    切块沾细砂即完成好吃的软糖

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