鲜人参
炖猪心
猪心1只，鲜人参2条，
杞子
10克，
姜片
2片，
矿泉水
0.5升。
盐1
茶匙
，
白糖
少许。
1.猪心剖开，
飞水
，洗净，挑干净白筋；杞子洗净；鲜人参洗净。
2.矿泉水煮沸放入猪心、姜片略滚，刮去泡沫。
3.将所有材料一起放入炖盅，加姜以小火炖45分钟，加
调料
调味即可。
1.可用80度左右的
热水
略烫去潺液再炖。
2.猪心
补心
安神，适用于
气血不足
、失眼、多梦。
莲子
炖
猪心汤
:莲子肉15克、灯心花5克、猪心1个置炖盅内,
隔水炖
,有益智宁神的作用。
1．红参煲猪心：猪心150克(洗净切块)，
红参
10克，同煲汤食用。
心胸隐痛、气短、倦怠乏力、面白自汗，
舌质
淡胖嫩，苔白，脉虚弱。
当归
炖猪心
材料：党参50克，当归10克，红藻2个
，猪心一个
调料：鸡精，盐，
做法：1，将猪心洗净，切块，当归，红藻和党参洗净备用。
2，将猪心
，当归和党参一同放
沙锅
里，注入适量
清水
炖熟，出锅前
加盐
和鸡精调味即可。也可根据自己爱好加少许
香菜
。
营养功能：食用猪心可以治疗
失眠
和心悸，但是患有
高血压
者不宜多食。
白果炖双萝
材料：白果50克，
胡萝卜
100克，
白萝卜
100克
调料：鸡精，盐，姜片，油
，白糖，
水淀粉
，
素汤
做法：1，将白果洗净，胡萝卜白萝卜分别洗净，去皮，切丁。
2，将胡萝卜白萝卜丁放
沸水
中煮熟，捞出
过冷水
。
3，锅内到油烧热，将姜片煸香，到入素汤，放入胡萝卜和白萝卜丁，白果，加入盐，鸡精，白糖用
中火
炖
30分钟
，用水淀粉勾芡即可。
提示：白果中含有
氢氰酸
，一定要煮熟才能食用，否则会引起食物中毒。
莲子猪心汤菜系：
粤菜补心健脾，养心安神。心脾不足之精神衰疲，
虚烦
心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于
神经衰弱
而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
猪心1个，莲子60克，
太子参
30克，圆肉15克。
做法
（1）猪心、莲子（去心）、太子参、
圆肉
洗净。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时（或以莲子煲绵为度），调味供用。，健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
说明
本汤是健脾养心之常用品。汤中猪心
性味
甘咸平，有补血养心安神的作用，亦常为
补心药
的引导，《
食物本草
备考》说猪“补血不足”，“治惊邪忧患”，故常用治虚心火悸等，本品含有丰富的
蛋白质
、
脂肪
、钙、磷、铁及多种
维生素
。莲子健
脾胃
、养心神，《神农本草经》谓其“主补中养神”。太子参性味
甘平
，
补脾益气
，虽补虚功力较弱，但性平柔润，补而不滞，为清补常用之品。圆肉又称
龙眼肉
、
桂圆肉
，性味甘平而质润，有
补益心脾
、
养血安神
的作用《
本草纲目
》说它能“开胃益脾，补虚长智。”本品含有
葡萄糖
、蔗糖、酒石酸和
维生素B
，
鲜甜
味美，并可调味。合而为汤，补益心脾以养
营血
、安心神、去疲劳、复脑力，是清补滋润之汤品。
注意
感冒发热者不宜用本汤。
玉竹猪心菜系：
其他安神宁心，养阴生津。适用于冠心病、心律不齐以及
热病
伤阴
的干咳烦渴。
玉竹50克
猪心500克
生姜
葱
花椒
食盐
白糖
味精
香油适量
【来源】经验方1.
将玉竹洗净，切
成节
，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。
2.
将猪心破开，洗净
血水
，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。
3.
将猪心放在
卤汁
锅内，用文火煮熟捞起，揩净
浮沫
。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成
浓汁
,将其均匀地涂在猪心里外即成
女性补益
补身汤
----灵芝猪心汤菜系：其它菜系补养心血、宁心安神
猪心1个，
灵芝
15克
[制法]：猪心洗净，剥除白色油脂；灵芝洗净，切碎，纳入猪心内，将猪心放入炖盅内，加清水适量，置锅内用文火隔水炖2小时，调味供用。
[功能]：补养心血、宁心安神
[适用范围]：用于心血亏虚，心悸怔忡，烦躁易惊，
失眠多梦
等症。
圆肉猪心汤菜系：
其它菜系补益气血，养心安神猪心1个（约300克），桂圆肉、党参各30克，
红枣
5个。
制法：将猪心切去肥油，洗净。桂圆肉、红枣（去核）、党参洗净，与猪心一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
功效：补益气血，养心安神。
用法：每日分2次服完。
应用：适用于气血亏虚引起的失眠健忘者。
助眠益寿----柏子猪心片菜系：其它菜系养血安神
柏子仁10克，猪心1个，
绍酒
、味精、
酱油
、姜块、葱各适量。
制法：柏子仁洗净，烘干研成
粉末
，放入盘中；猪心洗净，切成片，放葱、绍酒、姜片、味精、酱油、柏子仁粉，浇上
鲜汤
各适量，入
笼中
蒸熟即可。
功效：养血安神。
用法：佐餐食用。
应用：适用于心悸，心烦，神经衰弱者。
助眠益寿----胡桃猪心菜系：
其它菜系养心补气，镇惊宁心，补肾纳气胡桃仁50克，猪心1个。
制法：猪心洗净，切成小块，与胡桃仁同煮熟，调味即可。
功效：养心补气，镇惊宁心，补肾纳气。
用法：佐餐，食猪心、胡桃仁，饮汤。
应用：适用于气血不足引起的心悸、
失眠者
。
助眠益寿----紫菜猪心汤菜系：
其它菜系祛热除烦，
利水
养心
紫菜50克，猪心250克，
料酒
15克，葱段10克，姜片5克、
肉汤
750克，
猪油
50克，精盐、味精少许。
制法：紫菜泡发，去杂质；猪心剖开洗净，入沸水锅中氽去血水，捞出洗净切片。
锅烧
热加入猪油、葱段、姜片煸出
香味
，放入猪心片，烹料酒
煸炒
至水干，加盐、味精、肉汤，烧煮至猪心熟时加入紫菜，汤再烧沸时即可出锅盛碗。
功效：祛热除烦，利水养心。
用法：饮汤食料，佐餐用。
应用：适用于因暑热引起的失眠，烦躁者。
柏子仁炖猪心菜系：
其它菜系清香味美柏子仁、猪心.柏子仁,是柏树种仁,也是一味
中药
,含脂肪油。功能养心安神、治疗失眠、润肠通便。
猪心，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、
维生素A
、B等。功能治疗妇女
产后
中风，聚
血气
惊恐等症。
柏子仁炖猪心，在晋中东山几县流传很久，这种保健食品有养心、
安神
、补血、润肠的功能。用以治疗心悸、失眠等疾病。同时，还能治疗
阴虚
血少、老人体弱和产后血虚等引起的肠燥便秘等症。
[工艺]用柏子仁10－15克，猪心一个，将心用刀划开，把柏子仁放在猪心内，隔水炖
熟食
用。3天左右食完，然后再炖第二次，一般2－3次即见效。
[特色]清香味美。柏子仁，性味
甘辛
、平，
入心
、肝、
肾经
。猪心，性味甘咸、温。
冬季常见病补益保健汤----人参当归猪心汤菜系：其它菜系益气养血、补心安神
猪心1个，
人参
10克，当归15克
[制法]：人参、当归洗净切片，猪心去
肥脂
，洗净，把人参、当归纳入猪心内，放入炖盅内，加
开水
适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔开水炖3小时，调味食用。
[功能]：益气养血、补心安神
[适用范围]：用于神经衰弱属心气不足、
心血虚
少者。症见面色无华，心悸失眠，健忘多梦，自汗盗汗，头晕目眩，四肢无力，气短懒言。
冬季常见病补益保健汤----参芪
丹参
猪心汤菜系：其它菜系补益气血、养心安神
猪心1个，人参10克，
黄芪
10克，丹参10克
[制法]：猪心中间切开、洗净去油脂；人参、黄芪、丹参分别用清水略洗，与猪心一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，置锅内用文火
隔火
炖1--2小时，调味供用。
[功能]：补益气血、养心安神
[适用范围]：用于治疗心血不足所致的心悸。症见
面色萎黄
、头晕目眩、心悸、失眠、多梦
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