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安琪酵母发面还需要碱面吗
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推荐答案 推荐于2018-07-02
安琪酵母发面不需要碱面。
补充
发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。
食用纯碱的主要成分是
碳酸钠
,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成
二氧化碳
,二氧化碳是气体,将面粉膨胀起来。
酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖,可分解成
麦芽糖
),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自身提供能量。分解成的二氧化碳将面粉膨胀。
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其他回答
第1个回答 2012-05-12
不需要了,只要有酵母就可以的本回答被提问者采纳
第2个回答 2020-11-05
今天我用减面和酵母粉发面,放点玉米面,还用点白面一点没发,两个小时了,也没发,请问专家,这是怎么回事呢?
相似回答
安琪酵母发面还需要碱面吗
?
答:
安琪酵母发面不需要碱面
。补充发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质,使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠,而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳,二氧化碳是气体,将面粉膨胀起来。酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖,可分解成麦芽糖),将糖分分解成二氧化碳和水分,并为酵母自身...
安琪酵母
用不用放
碱面酵母
?
答:
你好。
酵母粉不需要放碱面
。食用碱面用于老面头发的面,综合面团酸碱度,防止蒸出来的面食口感发酸。
用
安琪酵母发面还
用放
碱吗
?
答:
在用安琪酵母发面的情况下,
一般来说不需要额外添加碱
。安琪酵母本身是一种活性干酵母,含有丰富的发酵成分,能够将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水分,为面团的发酵提供动力。然而,这并不意味着在所有情况下都不需要添加碱。如果在发酵过程中发现面团发酵过快,面团体积过大,可以适度添加一点碱来中和面团...
安琪酵母
蒸馒头
要
不要放
碱面
,安琪酵母蒸馒头的全过程
答:
馒头作为日常主食,亲手制作不仅健康卫生,还能满足口感需求。关于安琪酵母蒸馒头是否需要放碱面,
答案是通常情况下不需要
。然而,根据个人口味,少量添加碱面可提升馒头的口感。以下是安琪酵母蒸馒头的详细步骤:首先,准备中筋面粉、纯牛奶和安琪酵母粉。将面粉倒入盆中,加入酵母粉搅拌均匀。接着,边慢慢...
用安王琪
酵母
发好面后
还需要
用小
苏打
或碱解面吗
答:
不用。
安琪酵母发面
后。不用加碱或小
苏打
。加碱或小苏打止的是为了中和酸味。而安琪酵发面没有酸味。
用
安琪酵母发面
蒸馒头时还用放
碱吗
?
答:
可以不放
碱
,一般的,放一点点碱,会使口感更好。这
要
看当时的温度了,如果天热的话,
酵母发面
会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性;如果天不热,是可以不放碱的。
蒸馍用
安琪酵母
,还用
碱吗
?
答:
看情况,正常的情况下,是不
需要
放
碱面
的。只有以下两种情况,才需要放碱面,正常的情况下,是不需要放碱面的。1、
酵母
粉放多了,导致
面团
发酸。2、醒面时间过长,已经超过正常的时间,导致了面团发酸。该放的时候,必须放碱面,不该放的时候,无需多余的放。
用
安琪发面
后用着
碱面吗
答:
可用可不用,待发好后加适量的
碱面
让面会更好吃,有点小时候的味道,但一定
要
揉匀不然会一块黄,影响食欲。
安琪酵母
蒸馒头
要
不要放
碱面
?
答:
不用。面团如果发酵的时间过长就可以加入少量的
碱
,因为碱可以中和酸味;
酵母发面
蒸馒头是比较简单的,只
需要
用适量的温水把酵母粉化开然后和面粉一起揉搓均匀醒发20-30分钟即可,醒发好的面团揉搓排气切成小剂子后就可以制作成馒头。要二次醒面:蒸馒头、炸油条、蒸花卷都必须进行二次醒面,二次醒发会...
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