安琪酵母发面还需要碱面吗

如题所述

推荐答案推荐于2018-07-02

安琪酵母发面不需要碱面。

补充
发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。
食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来。
酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖，可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身提供能量。分解成的二氧化碳将面粉膨胀。

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其他回答

第1个回答 2012-05-12

不需要了，只要有酵母就可以的本回答被提问者采纳

第2个回答 2020-11-05

今天我用减面和酵母粉发面，放点玉米面，还用点白面一点没发，两个小时了，也没发，请问专家，这是怎么回事呢？

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安琪酵母发面还需要碱面吗?答：安琪酵母发面不需要碱面。补充发面的原理是在面粉里加入一些产气的物质，使面粉膨胀。食用纯碱的主要成分是碳酸钠，而碳酸钠遇到面粉中的水分分解成二氧化碳，二氧化碳是气体，将面粉膨胀起来。酵母在面粉中吸收糖分（面粉本身主要成分就是一种糖，可分解成麦芽糖），将糖分分解成二氧化碳和水分，并为酵母自身...

安琪酵母用不用放碱面酵母?答：你好。酵母粉不需要放碱面。食用碱面用于老面头发的面，综合面团酸碱度，防止蒸出来的面食口感发酸。

用安琪酵母发面还用放碱吗?答：在用安琪酵母发面的情况下，一般来说不需要额外添加碱。安琪酵母本身是一种活性干酵母，含有丰富的发酵成分，能够将面粉中的糖分分解为二氧化碳和水分，为面团的发酵提供动力。然而，这并不意味着在所有情况下都不需要添加碱。如果在发酵过程中发现面团发酵过快，面团体积过大，可以适度添加一点碱来中和面团...

安琪酵母蒸馒头要不要放碱面,安琪酵母蒸馒头的全过程答：馒头作为日常主食，亲手制作不仅健康卫生，还能满足口感需求。关于安琪酵母蒸馒头是否需要放碱面，答案是通常情况下不需要。然而，根据个人口味，少量添加碱面可提升馒头的口感。以下是安琪酵母蒸馒头的详细步骤：首先，准备中筋面粉、纯牛奶和安琪酵母粉。将面粉倒入盆中，加入酵母粉搅拌均匀。接着，边慢慢...

用安王琪酵母发好面后还需要用小苏打或碱解面吗答：不用。安琪酵母发面后。不用加碱或小苏打。加碱或小苏打止的是为了中和酸味。而安琪酵发面没有酸味。

用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?答：可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。

蒸馍用安琪酵母,还用碱吗?答：看情况，正常的情况下，是不需要放碱面的。只有以下两种情况，才需要放碱面，正常的情况下，是不需要放碱面的。1、酵母粉放多了，导致面团发酸。2、醒面时间过长，已经超过正常的时间，导致了面团发酸。该放的时候，必须放碱面，不该放的时候，无需多余的放。

用安琪发面后用着碱面吗答：可用可不用，待发好后加适量的碱面让面会更好吃，有点小时候的味道，但一定要揉匀不然会一块黄，影响食欲。

安琪酵母蒸馒头要不要放碱面?答：不用。面团如果发酵的时间过长就可以加入少量的碱，因为碱可以中和酸味；酵母发面蒸馒头是比较简单的，只需要用适量的温水把酵母粉化开然后和面粉一起揉搓均匀醒发20-30分钟即可，醒发好的面团揉搓排气切成小剂子后就可以制作成馒头。要二次醒面：蒸馒头、炸油条、蒸花卷都必须进行二次醒面，二次醒发会...

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