冰冻大黄鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

大黄鱼的做法如下：

用料：大黄鱼1条、姜蒜少许、豆豉少许、连枝爆花椒少许、油5g、秘制辣椒红油5g、秀色烤肉酱5g、味精2g、蒸鱼豉油5ml。

1、大黄鱼去鳞抠腮去内脏清洗干净，双面花刀，用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟。

2、姜切丝蒜切片，豆豉泡发，葱切花。

3、用厨房用纸吸干水分，平底锅下少许油，将鱼煎黄。

4、坐锅起油，下姜蒜豆豉花椒爆香。

5、下烤肉酱、辣椒红油炒红。

6、下高汤，大火煮沸。

7、下大黄鱼，煮沸转小火慢煨1小时。

8、下味精、盐，煮10分钟，大火收汁，汁水快干时淋蒸鱼豉油。

9、起锅，铺红杭椒丝、葱花，热油激香即可。