如题所述
1、用料:黄花鱼1条、姜5片切丝、蒸鱼豉油8勺、料酒8勺、葱3根切寸段、盐适量。
2、大黄鱼开袋自然解冻,洗净后,用刀沿背部脊柱两侧各割一道深口,便于摆盘。
3、用已准备好的葱姜水摸匀鱼体内外,可加少量料酒,腌制15分钟。在鱼肚下平行放两支筷子,整形摆盘后放在蒸锅里蒸6到8分钟。
4、蒸好后从锅中取_,倒掉盘中的蒸汽水,去除蒸过的姜丝葱段及筷子,放上少量葱丝。均匀浇上豆豉油,淋适量热油于表面即可。