第1个回答 2024-03-27
干鳐鱼翅泡发方法如下:
1、初步浸泡:将干鱼翅放入清水中浸泡约2至5小时,具体时间取决于鱼翅的形状和大小。
2、清洗:浸泡后,用刀或软毛刷轻轻去除鱼翅表面的沙粒和杂质。
3、煮制:将清洗干净的鱼翅放入锅中,加入清水,用中小火煮至柔软,煮制时间大约为1至3小时,这个过程可能需要翻动鱼翅以确保均匀受热。
4、晾干或再次浸泡:煮好的鱼翅放入冷水中浸泡,然后捞出放在干净的纱布上轻轻按压,使其干燥,或再次放入清水中浸泡,以保持其柔软状态。
5、泡发鱼翅时使用的器皿最好是不锈钢或瓷缸等非铁质材料,以避免化学反应导致鱼翅变色或变质。此外,在烹饪前,应根据鱼翅的老硬程度进行分类,并分别处理,以确保鱼翅能够充分发透。