广式经典月饼（50克一个）怎么做

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：月饼专用粉：600克、转化糖浆：400克、酥油：150克、枧水：10克、豆沙馅：800克。

1、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中拌匀。

2、加入月饼专用粉搅拌均匀，然后放置一旁松驰1小时。

3、50克的月饼需要35克的馅，把豆沙馅揉成35克的小圆球备用。

4、月饼皮松驰好后，分成15克一个的小剂子，然后揉圆，按扁备用。

5、放上豆沙馅，然后包起来，把所有小剂子逐个包好。

6、包好后放入月饼模具，按压出花型，烤箱预热180度，然后把月饼放入烤箱，烤3-5分钟。

7、3-5分钟后取出月饼，刷上一层蛋液，然后继续放入烤箱180度烤20分钟左右即可。