辣椒作为生活中的一种调味品，其实不同的地方对于辣椒的喜好是不一样的，比如南方人就特别喜欢吃辣，而北方人吃的食物就比较偏甜，湖南，四川，贵州等地吃辣椒都比较厉害。那么现在我们来看这样一个消息，湖南一年吃掉330万吨辣椒，湖南人为啥这么喜欢吃辣椒？因为湖南这个地方天气比较潮湿，可以通过吃辣椒让身体发汗，所以这里一年四季都有辣椒，感觉平时吃饭可以没有肉，但不能没有辣椒，这跟地理环境以及人们的生活习惯有关。
一.这里的环境造就了人们爱吃辣的习惯
大家都知道，在湖南省这个地方，简直就是无辣不欢，平时吃的菜肴也是辣椒，占据了大面积的位置，就像我们所看到的这个消息，湖南省的人民一年要吃掉330万吨的辣椒，这是一个非常庞大的数字，由此可见，湖南人对辣椒的热爱。湖南的人们特别喜欢吃辣椒，其实跟她们生活的地理环境有一定的关系，因为湖南省这个地方常年潮湿，平时吃辣椒可以让身体发汗，来面对这样潮湿的天气。
二.人们的生活习惯
这还跟人们的生活习惯有关，比如北方的人们比较喜欢面食，而南方的朋友喜欢大米，南方很多地区的人们都比较喜欢吃辣椒，比如贵州，四川等，平时无论是吃饭还是吃火锅，都以辣椒居多。辣椒里面含有辣椒素，不容易被人体消化和吸收，只能直接排出体外，并且辣是一种痛觉，所以平时吃辣椒，你一定要控制量，如果吃的太多，可能会对我们的肠胃造成一定的危害，所以吃辣也要适度，不要吃得太辣。
那么你觉得湖南省这个地方的人们为什么喜欢吃辣椒呢？
众所周知，湖南人是最能吃辣的，在湖南几乎他们每家每户都会腌制辣椒酱，晒辣椒，就连吃碗白米饭他们都会拿几个生的小米辣下着饭吃，而湖南也作为辣椒的种植大省，但是他们种植的辣椒远远不够湖南人一年吃的，所以他们还会选择从外地采购弥补他们不够的情况，在当时和辣椒一起进入湖南的，还有洋芋番茄洋葱这些，在上世纪七十年代的时候番茄都只能算是新鲜植物，而洋葱洋芋至今也没有大规模推广，但在当时很多人都吃不惯的辣椒却在湖南，得到大面积的推广种植。
一、“辣”是味觉吗？为什么有人特别能吃辣？
说到“辣味”，大家第一反应就是口腔刺激的味道和流汗的快感。其实“辣”并不是一种味觉，而是更接近于“痛觉”。
它会刺激你的感官、大脑，让身体以为你的口腔正在“着火”，并伴有灼烧感。事实证明能吃辣的人并不是不怕辣，而是对辣的忍耐力比较高，或者说更加享受被“辣”的折磨。
即便如此我们为什么还是越辣越想吃呢？ 吃辣为什么越吃越上瘾？
辣椒中含有各种各样的辣椒碱，辣椒碱的含量和数量决定辣椒的口味和辣度，辣椒素则是这些辣椒碱的一个统称。辣椒素能够与感觉神经元的香草素受体亚型1结合。
人们在吃辣椒的时候，辣椒素会直接刺激口腔黏膜和三叉神经，辣椒素与神经的疼痛受体结合，向大脑发出警告并做出对热的反应。
如，身体给自己降温，导致流汗、脸变红、流眼泪、流鼻涕。所以吃辣椒的时候，感受到的是一种烧灼的疼痛感。
这就是为什么说，辣不是一种味觉，而是痛觉。
二、吃辣椒为什么会上瘾？
既然辣椒带给人们的是一种灼烧的痛感，为什么还有那么多人热衷吃辣椒呢？
当辣椒素所带来的辛辣感刺激舌头、口腔的神经末梢时，机体的神经系统会反射性地出现心跳加速、唾液及汗液分泌增加、肠胃蠕动增快而加倍“工作”。
同时，兴奋性的刺激会使大脑释放出内啡肽，再吃下去，大脑又会以为有刺激袭来，于是释放出更多的内啡肽。内啡肽会促进大脑内中多巴胺的分泌。
内啡肽和多巴胺是我们快乐的源泉，它们可以影响我们的情绪，在短时间内令人高度兴奋。
所以，吃辣可以让人愉快，越吃越爽，越吃越想吃。也就是我们所说的：一时吃辣一时爽，一直吃辣一直爽。
三、吃什么可以解辣？
辣椒素是碱性，不溶于水。所以，喝水不但不能冲走辣椒素，还会使辣椒素扩散到口腔、舌头的受体上去，加剧灼烧感。热水的热感和辣椒的辣感相似，所以喝热水会辣上加辣。