豆子红烧牛肉的做法

Question

一种味道.吃了让人很幸福的味道.. 严寒初冬 . 能吃上一口香喷喷的豆子红烧牛肉.再冷的冬天都觉温暖了. .. 请问. 豆子红烧牛肉的做法..

Answer 1

Answer 2

主料：牛肉 水发黄豆。或黑豆。
辅料：白糖 葱 姜 八角 花椒 桂皮 老抽 味精 植物油
1 先将牛肉洗净，切成2-3厘米的方块。过水去腥。豆洗净备用。
2 热锅放油少许炒糖，小火。变色放入肉。炒上色。红色出锅。
3 锅里放油待油热，下八角 花椒 桂皮炒香，捞出。放肉 水发豆。
4 放开水抹过肉。放 盐 老抽 味精 葱 姜 大火烧开后改小火1小时左右。经常翻锅。防止糊地。
5 豆 肉。软 色红。再收汤汁。本回答被网友采纳

Answer 3

原料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
制作方法：
1、黄豆用凉水泡3小时以上。
2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。
3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。
4、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。
5、白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
6、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。

Answer 4

黄豆烧牛肉的做法：
原料：牛肉600克，干黄豆30克，胡萝卜30克。
调料：葱1根，枸杞10克，去腥王2克，高汤适量，胡椒粉、酒少许，精盐2小匙，生姜1小块。
做法：
1、去腥王2克加水1斤煮到剩下半斤水时就成“去腥王汤汁”。
2、牛腩洗净切块，用去腥王汤汁60克腌制2个小时，沥干水份备用；干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净。
3、往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20 分钟。
4、然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。

（通过百度和搜狗可找到“去腥网”）

Answer 5

黄豆炖红烧肉

黄豆的甜美，五花肉的鲜，两者搭配在一起，再经过高温与时间的磨炼，就成为了这道美味诱人的黄豆炖红烧肉，真的好好吃~！

材料:五花肉.黄豆.枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒.红糖,酱油.盐.鸡精
做法:1.五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用.泡好的黄豆.
2.锅里放适量清水把枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒放进去等水烧开
3.后放入五花肉小火炖煮40分钟后放红糖,酱油调色,然后放黄豆放进去煮15分钟
4.最后放盐和鸡精调味即可出锅.

这道菜里的肉块没有煸炒,避免肉质吃起来太柴,直接下锅砘煮的方式,使肉里的油分直接炖到汤汁里, 然后用黄豆收汁,这样肉吃起来不会腻,而黄豆吃起来更香.黄豆不能放的太早,如果太早的话肉没熟黄豆就炖烂了,等肉8成熟再放黄豆. 用红糖代替了老抽,提味的同时肉也上了颜色,老抽的颜色太重放多了容易发黑.所以用红糖和酱油调出来肉的颜色比较鲜亮.