蒸龙虾的做法？

Question

我在饭店吃过一种龙虾 就是里面加蒜蓉和粉丝蒸出来的 请问这样的做法是什么？具体点好吗？
我这里没有那样的中龙虾 只有大龙虾，可以这样做吗？

龙虾怎么样处理干净呢？

请告诉我具体的做法。谢谢啦！！！

Answer 1

Answer 2

处理龙虾，将龙虾的小脚剪去，剪去前须和嘴巴还有腮（看你个人懒不懒了），然后抽去背筋。

蒜蓉蒸虾：这个类似于广东做法，方法也很简单，但是大多数南京人可能不会喜欢。处理好的虾，把背壳剪开来，一直剪到头的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少许的盐一起拌），塞在虾壳里，把虾码好在盘里，切两片生姜加两根小葱，然后上蒸锅蒸。水开后过五分钟就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。这种做法，能够把龙虾的味道全部调出来，不象十三香的，满嘴吧都是调料的味道。

红烧大虾：这个做法比较简单，我采用的是油炒法。先煮汤，生姜和大葱各适量，冰糖和酱油自己按照个人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（红烧的话，为了好看，你可以把这些料用纱布包起来）。热油翻炒下生姜和大葱，然后下酱油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起烧开。烧的同时另外起一油锅，用蒜片呛锅，然后爆炒龙虾，红了之后倒入红烧汤一起关锅闷烧，多烧一会容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。

十三香龙虾：这个做法比较麻烦，但是也是我的朋友里面最喜欢的。生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片。花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。

将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重才行），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。最后生粉勾芡本回答被提问者采纳

Answer 3

一、食材：
　　主料：龙虾1只（约500克）

　　调 料：黄酒1汤匙、香醋1汤匙、酱油1汤匙、味精2克、精盐3克、葱2根、姜1块、花椒少许、鸡汤50毫升、香油1个汤匙

二、步骤：

　　1、将龙虾宰杀后，剥下虾壳，取出虾肉切成块。葱切成段。姜切成片。

　　2、将切好的虾肉放入虾壳内，加入料酒、葱姜汁、精盐、白糖，腌溃入味。

　　3、将龙虾放入容器内，放上葱段，姜片、入蒸锅内，蒸至熟透取出。拣去葱段、姜片不用。将蒸好的龙虾放入铺有香菜的盘内即成。

三、成品展示：

Answer 4

放尿这事无所谓！大龙虾从腹部及头部下刀，一分为平均半，冲洗干净（头部中有黄色软物体取出，做清汤极其好喝！）。调料有料酒少许，胡椒粉少许。大蒜剁碎，入油锅微炸至金黄色。将其与红绿辣椒末料酒食盐、味精、料酒搅匀。将龙虾装入盘内，肉朝上，将粉丝泡水软后均匀放置于龙虾肉上，将调好的佐料均匀的浇在粉丝上，入锅蒸，开锅八九分钟后取出，用开始炸蒜末的油少许加热，淋在龙虾身上既可。味道咸鲜，闻起来蒜香，粉丝华嫩，龙虾美味！

Answer 5

1.粉丝开水泡软后垫盆底, 虾洗净去泥肠,切双飞.铺在粉丝上,具体造型自由发挥.
2.锅内少许油烧热后加蒜茸爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上. （注：我没有蒸鱼豉油，用素蚝油代替）
3.热水烧开后入锅蒸8-10分钟(具体根据虾的大小决定),出锅后洒上葱丝,浇热油.