可以。
主料：饺子面粉750g、韭菜650g、鸡蛋5个、虾米20g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、五香粉适量、花椒粉适量、芝麻油适量
1、准备好食材。
2、饺子粉用温水和好，揉透，用保鲜膜盖住，醒25分钟.。
3、韭菜洗净，沥干水分，切碎。
4、鸡蛋加些料酒打匀，
5、鸡蛋液放入热油炒熟，边炒边铲碎，
6、放入虾皮，
7、加盐，鸡精，五香粉，花椒粉，芝麻油搅拌入味。
8、这个时候可以把醒好的面团揉成长条，
9、切成纪子，
10、再擀成当中厚，四边薄的饺子皮，
11、把韭菜末放入鸡蛋虾皮馅里，搅拌成饺子馅，
12、取一张饺子皮，放入适量的馅，
13、包成饺子，
14、取一大汤锅，把水煮开，放入饺子煮熟即可。
15、成品。
可以，下面介绍做法：
准备材料：韭菜适量、鸡蛋3个、面粉150克、虾皮1把、黑芝麻牛油果10克、开水适量
制作步骤：
1、韭菜洗净用厨房纸吸干水分后切丁
2、放油，拌匀韭菜，灵活增加油量，确保所有韭菜都裹上油，防止韭菜出水
3、虾皮用温水浸泡半小时
4、不粘锅油热后倒入蛋液
5、迅速的用铲子把蛋液划开，炒好的鸡蛋盛出晾凉备用
6、虾皮和鸡蛋倒进韭菜里
7、搅拌均匀备用
8、开水和面，根据自家面粉吸水性增减水量，和软一点，耳垂手感。放进盆里盖上保鲜膜醒30分钟
9、揉好，分割成等大的剂子，撒薄粉
10、擀皮
11、放上适量馅料
12、包好的饺子
13、水开后下饺子，再次开锅后点冷水，如此反复三次饺子就煮熟了
14、成品图
参考资料来源：百度百科—韭菜鸡蛋虾皮饺子
韭菜鸡蛋饺子馅饺子可以放虾皮，两种食物不相克。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用。
韭菜鸡蛋肉饺子馅
做法
材料：面粉500g、鸡蛋150g
1、先和面，软硬适中，先放一边备着。
2、准备好韭菜，洗好后，晾一会，把水过滤，然后切好备用
3、廋肉切碎，加酱油等作料腌制一会
4、做鸡蛋皮，做好切碎备用
5、把鸡蛋廋肉和韭菜放一起调好，作料盐根据个人胃口调好，放着备用。
6、把面切成一个个小球，方便擀面皮
7、把小面团擀成圆形，就可以了
8、把备用的饺子馅包进去就可以等着下锅啦
9、适量的水烧开了把饺子放进去，熟了就可以吃啦
韭菜鸡蛋饺子馅饺子可以放虾皮。
韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法：
韭菜鸡蛋虾皮馅饺子
主料：新鲜韭菜250克，鸡蛋3个，虾皮适量，饺子粉、盐、香油适量。
制作过程：
1、先和面。擀饺子面片
2、洗韭菜，箜干水份的同时把鸡蛋煎成小碎，晾凉鸡蛋的同时切韭菜。
3、用煎鸡蛋的锅调陷就可以，虾皮可多可少，随个人喜好，盐要一边放一边尝，因为虾皮本身含有盐分，最后放香油。
3、开始包了。因为我饭量有限，包二十几个就够了，剩下的面和馅都收起来冷藏。
4. 煮饺子，皮薄馅大特别容易熟，当心不要煮坏了。
5. 一般来说，韭菜饺子没必要蘸着醋吃，但是如果你尝试一下腐乳汁，你会发现味道也是很不错的。
1.韭菜+蜂蜜： 同食会阻碍血液循环。
2.牛奶+韭菜：牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。
3.韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。
超简单韭菜鸡蛋虾皮馅饺子的做法步骤
1. 取面粉放入盆中，面粉中间挖个小坑，分多次倒入温水。面粉和水搅拌后形成很多个小面疙瘩，将所有疙瘩倒在面板上揉。大概揉5分钟后形成一个面团。再揉10分钟左右面团变得光滑有弹性，就可以盖上盖子放20分钟了。
2. 利用这20做饺子馅。锅中放油倒入鸡蛋液，鸡蛋液中记得加盐，油可以多放一些，后面和馅就不再放油了。将做好的鸡蛋弄碎，加入虾皮，搅拌。最后放入切好的韭菜。现在可以尝尝咸淡，看是否需要加盐。一般鸡蛋里面有盐，虾皮也咸的就不加盐了。
3. 下面把面拿出来，做成小圆形，擀扁，放点馅，包一包，一个饺子就做好了。
4. 上锅蒸，水开后继续蒸6分钟就可以出锅了。开动吧！
5. 做饺子皮的过程就是将面团分成几个小面团，再拉长切成小块。将小块揉圆再擀就可以了