腌制的鸡蛋鸭蛋为什么会臭呢？

如题所述

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推荐答案 2012-11-18

腌制用的瓶子里有水没弄干水中微小的细菌都会导致鸡蛋发臭想不发臭就保证每一道腌制工序都在无菌条件下进行

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腌的咸鸭蛋臭了,还能吃吗??答：鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌。

为什么腌制咸鸭蛋会有个臭味,是方法不对还是鸭蛋坏掉了?答：1、腌咸鸭蛋有臭味是因为鸭蛋坏掉了。2、一般来说，咸鸭蛋只是咸，不会出现臭的味道，如果闻到臭味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或环境潮湿的影响，发生了一定的变质，建议不要食用。3、另外，可以观察咸鸭蛋蛋清的颜色，坏了的鸭蛋一般会出现黄色或红色的变色现象，而正常的鸭蛋不会。如果打开后有粘液...

鸭蛋腌臭了怎么办答：鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。里面发臭的成分是硫化氢（H2S），是...

腌臭了的鸡蛋和鸭蛋是一样的吗?可以食用吗?答：腌渍的鸡蛋和鸭蛋会发生发出臭味的缘故：因鸡蛋和鸭蛋之中有碳水化合物，属于蛋白腐坏所造成的，在其中的内毒素属于肉毒素素溶解产生，在吃的情况下煮20min上下可以具有溶解毒副作用的实际效果，主要是肉毒杆菌耐热性尤其的差，可以将臭鸭蛋之中的内毒素完全的消除掉，因此吃的过程中并没有很大的影响。有...

腌臭了的鸡蛋和鸭蛋还能吃吗?为什么呢?答：很多家庭喜欢自己腌制鸡蛋和鸭蛋，但是在腌制的过程中，容易造成鸡蛋和鸭蛋的外壳破损，导致外界的水分进入鸡蛋，从而导致鸡蛋和鸭蛋变质发臭。这种腐烂的咸蛋和鸭蛋含有大量的霉菌和细菌，这就是它们有一股臭味的原因。味道都恶心，更别说吃了。但也有人觉得这种咸臭鸡蛋鸭蛋无害，不愿意扔掉，就吃了。当然...

咸鸭蛋吃着臭是不是坏了答：咸鸭蛋吃着臭是不是坏了一般来说，咸鸭蛋只有咸味，不会有臭味。如果有异味，那么咸鸭蛋应该是受天气炎热或潮湿环境的影响，发生了一定程度的变质。建议不要吃它们。咸鸭蛋本身是腌制品，如果坏了，就会有细菌。咸鸭蛋是臭的，但是蛋黄有很多油。其实是内部的细菌发酵，促使内部蛋白质变性分解，形成...

发臭的咸鸡蛋是坏的吗答：咸鸭蛋臭了最好不要吃，鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在，食后会引起恶心、呕吐等中毒症状，吃多了会诱发癌症。正常的...

腌鸡蛋发臭是不是坏掉了答：腌鸡蛋要是腌好了发臭可能因为裂缝了，等等原因，所以臭了，最好不要吃。蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。但臭鸡蛋如...

臭【鸡蛋】【鸭蛋】可以吃吗答：这种情况是能够吃的，但是如果你家的鸭蛋属于还没有腌制就先发臭了的，就不可以吃了。臭鸡蛋最好不要吃。但是里面存在过多的亚硝酸盐、细菌。对健康没有益处，不要多吃。对身体没有好处。臭鸡蛋的臭味来自于鸡蛋内蛋白质的腐败，虽然不会产生急性危害（急性中毒），但潜在性的危害不可忽视。

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