黄色冰糖可以炒糖色吗

Question

如题所述

Answer 1

白冰糖则更适合制作糖色，拔丝，糖霜之类的食物。
因为白冰糖味道会更甜一些，纯净度也会更高，没有杂质。
所以做出来的食物不仅口感更好，颜色也会更加的漂亮。

Answer 2

可以。炒糖色，可以用冰糖也可以用白糖，用冰糖做出来的炒糖色更胜一筹，冰糖分为白冰糖和黄冰糖两种。黄冰糖一般指老冰糖，也称土冰糖、老土冰糖、块冰糖、多晶体冰糖，颜色为淡黄色。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制，使用方便，上色稳定。