原理与等电点有关
等电点是两性
电解质 所带电荷因溶液的
pH值不同而改变，当两 性电解质正负电荷数值相等时，溶液的pH 值即称为该物质的等电点。蛋白质是两性电 解质，其等电点和它所含的酸性氨基酸和碱 性氨基酸的数量比例有关。各种蛋白质因氨基酸残基组成不同，等电点也不一样。当溶 液在某一特定pH值的条件下，蛋白质所带 正电荷与负电荷恰好相等（总净电荷为零） 时，在电场中既不向阳极移动，也不向阴极 移动。
因此利用电泳的方法可以确定蛋白质 的等电点，也可以将不同带电性质和不同大 小、形状的蛋白质分子进行分离纯化。蛋白质在等电点时，因为没有相同电荷而互相排 斥的影响，所以最不稳定，
溶解度最小，极 易借静电引力迅速结合成较大的聚集体，因 而沉淀析出。同时蛋白质的黏度、
渗透压、 膨胀性以及导电能力均为最小。