用生熟粉蒸芒果椰汁千层糕，要怎么操作呢？

Question

如题所述

Answer 1

往常我们是在甜品店吃到会比较多，其实在家制作也是非常简单的，注意一些细节我们就能做出美观又美味的椰汁千层糕了！制红糖，锅中倒入350毫升清水，放入150克红糖，熬制融化，，边搅浆液倒回到盛放剩余生粉浆的大碗里，再次搅匀，千层糕黄亮透明部分的生熟浆就完成了；（有了这个步骤就不容易蒸完出水了，最后会解释）拌边倒入2大勺马蹄浆，搅拌呈流线状态即可。

红糖水层熟了呈透明状，再倒入一勺椰浆粉浆（约100ml，量比糖水层多一点）蒸2调好粉的比例，浆太稀了会导致蒸好久都不成形，蒸出来会软塌塌，无弹性，口感不好分钟，每次舀粉浆前Q又糯，往里面加一些紫薯或者用黄糖来做黄色的分层，不同的食材不同的风味。别看它看着简单，实际上操作起来是比较花费时间的。记得充分搅拌再舀，因为马蹄粉会沉底，沉底就有可能会出水；蒸出来水多是因为没有用生熟浆手法去调制，一般是调黄浆的时候用的。白浆有奶制品容易凝固。

看看我女儿蒸的椰汁千层糕好吃又好看！我都没有蒸得这么美，蒸这个糕比较要内性，每个步骤做得非常到位才能蒸岀这么好看的糕点！这个椰汁千层糕我自己做马蹄糕多年，不用秤，一盆水配多少粉已经很熟悉！假如第一次做，不妨先做个单色的，做一次你就了解到生浆，熟浆，蒸多久才叫熟。以后你做两色，三色都毫无压力了！吃口感Q弹又滑嫩！夏天的时候，我就经常在家做给孩子吃，孩子都喜欢得不得了，下面就来分享一下怎么蒸出漂亮的椰汁千层糕，为什么蒸出来上面会有有很多水。

Answer 2

先将芒果洗好去皮榨汁，加凉白开搅拌到浓稠，再加白糖混匀后，加入马蹄粉将其搅拌均匀，然后过筛基本就可以了。

Answer 3

加入10克吉利丁粉，隔水加热搅拌至完全溶解，放凉备用椰浆加入50克的清水，10克的吉利丁粉和适量的白糖隔水加热至完全溶解，自然冷却备用，冷却后的芒果和椰汁现在开始倒入第一层椰汁，放入冰箱冷藏10到15分钟使其凝结，然后倒入第二层芒果汁，如此反复直到倒完！五层之后的效果，全部倒完之后放入冰箱冷藏三小时以上5吃的时候直接切块装盘就可以了，凉凉的，不仅Q弹，口感一级棒

Answer 4

用芒果粉跟面粉和起来，放进电烤箱烤20分钟，千层糕就做好了。