富含维C的水果为何不建议做熟后吃?

如题所述

富含维C的水果为何不建议做熟后吃?

真相告诉你:

其实,水果中最怕加热最容易流逝的就是维生素C但其他的营养元素基本不会因为加热而流失,而大部分水果中的维生素C含量并不高

以苹果🍏为例,一颗苹果连单日维生素C所需量的10%都达不到,而其中的钾、镁等元素,还有果胶、纤维素等营养元素基本不会因为加热而流失,而一些对身体有益的多酚类,也只会造成部分损失。

如果你不靠这煮熟的水果来作为维生素C的主要来源,那么把水果煮熟了吃对身体也不会造成什么影响,而且肠胃不好的人也可以放心食用。

但值得注意的是,煮熟了的水果更容易被吸收,因为煮熟后的水果细胞壁被破坏,会让身体更快吸收其中的糖分,因此容易引起血糖的波动,血糖偏高的人士必须要提高警惕。另外猴桃、橙子、柚子等维生素C含量高的水果还是生着吃为好。


那么,哪些水果更适合煮熟吃呢?

1.柚子

被我们随手扔掉的柚子皮其实含有很丰富的营养物质,它不但含有黄酮类物质,而且具有很好的抗氧化作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抵抗衰老。柚子的皮肉都能降低血糖,有健胃、润肺、清肠道的功效,其疗效显著,可谓是保健水果中的王者。

具体做法:将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片,用温水煮10分钟,然后和蜂蜜一起冲茶喝,可以治疗肺热咳嗽,日常饮用也能强健肺部。自制的柚子茶,控制糖的用量或换用蜂蜜,是滋润又解酒的美味饮料。将柚子皮洗净切细后,煮软了放适量的蜂蜜腌制,需要的时候取用,开水冲调即可。

2.橘子🍊

橘皮里含有止咳化痰功效,适合久咳不愈的小孩子吃。

具体做法:把橘子洗干净,不用剥皮,在橘子顶部平切一刀,往露出的果肉上撒少许盐,再用筷子在果肉上戳几个洞,让盐能渗进果肉,再把切开的那片橘子重新盖好,用牙签固定,放进碗里,碗里不用加水,直接上蒸锅,待水沸后再蒸15分钟即可。只吃果肉及碗底部的汁水,不吃皮。

3.苹果

熟吃苹果可是大有益处,苹果含有很丰富的果胶,生吃苹果时果胶和膳食纤维一起是通便能手,而煮过的苹果果胶会变成神奇的收敛、止泻能手,还有吸收毒素的作用。

具体做法:🍎最简单的做法是将水果放入微波炉中加热10秒,让温度提升到30~40度。

4.山楂

维生素C含量高,每100克山楂鲜果中有70~100毫克维生素C,远超柠檬和苹果。

具体做法:如上(苹果🍎)

5.香蕉🍌

香蕉煮熟了再吃,它“性寒”的特征,就能大大削弱甚至消失。这时候无论什么样体质的人都能吃了,稍稍吃多一点也不用担心副作用。

具体做法:枸杞提前10分钟用温开水泡软,准备好香蕉,数量随人数增减,剥皮放在盆里面,那长长的褐色的线也要去掉,不然熟后有涩味,摆上冰糖碎,不要太大的冰糖块,会融化不了的,放在蒸锅上蒸,出锅后摆上枸杞装饰。

6.橙子

橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃。

具体做法:把橙子洗干净,不用剥皮,在橙子顶部平切一刀,往露出的果肉上撒少许盐,再用筷子在果肉上戳几个洞,让盐能渗进果肉,再把切开的那片橙子重新盖好,用牙签固定,放进碗里,碗里不用加水,直接上蒸锅,待水沸后再蒸15分钟即可。只吃果肉及碗底部的汁水,不吃皮。

7.梨

梨子清热润肺的功效可谓无人不知无人不晓的了,但梨子煮熟后,有更好的养阴生津、润燥止渴的作用,可用于阴虚火炽,口渴心烦,咽痛喉干或肺燥咳嗽的治疗。

具体做法:取大雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖,再覆上梨盖,放到碗里隔水蒸10分钟关火。待梨温热时把蒸出来的汤喝下,并把梨吃掉,每日一次。


总结:

水果富含的维C经过高温加热后容易流失

所以“热”水果必须拿捏好火侯(60度内)以及加热的时间





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第1个回答  2023-01-05


                                   

维生素 C 是一种很重要的抗氧化剂,有助于改善免疫功能、预防感冒、促进皮肤健康等作用。富含维生素 C 的水果包括橙子、橘子、柠檬、葡萄、草莓、番茄、青椒等。

在烹饪过程中,维生素 C 会受到高温的破坏,因此建议不要将这些水果煮熟后再吃。虽然煮熟的水果也含有一定的维生素 C,但是其含量已经大大降低。为了保证维生素 C 的摄入量,建议你直接将这些水果切片或榨汁后食用。

另外,还有一些方法可以帮助你保留维生素 C,比如将水果切成较小的块,或者将水果与柠檬汁或白醋混合,以防止氧化。这样可以帮助你在烹饪过程中尽量保留维生素 C。

有一些注意事项可以帮助你保留维生素 C:

    使用不锈钢或铝制的锅煮水果,避免使用铜制或铁制的锅。这些金属会使维生素 C 变质。

    尽量使用新鲜的水果,因为新鲜水果含有的维生素 C 更多。

    在存储水果时,尽量避免将水果放在阳光直射的地方。

    在加工水果时,尽量避免将水果的皮切掉,因为皮上含有大量维生素 C。

    希望上述建议能帮助你在食用富含维生素 C 的水果时尽量保留维生素 C 的含量。

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第2个回答  2023-01-07

维生素C也叫抗坏血酸、维他命C,是一种有机化合物,具有较强的还原性。维生素C具有抗氧化、胶原蛋白合成、抗癌抗肿瘤、双向调节胆固醇的代谢与合成等功能。人体如果缺乏维生素C可能会导致坏血病、骨质疏松、牙龈炎等疾病,还会降低身体的免疫能力。

研究人员经过实验发现与新鲜橙子含有的维生素C含量相比,蒸煮10分钟的橙子维生素C的含量损失将近8%,蒸煮20分钟的橙子维生素C的含量损失超过20%。这说明含维生素C量比较高的水果,加热的时间越长,丢失的维生素C也就越多。因此,不建议比较重视维生素C的摄入,或为了补充维生素C才吃水果的人将水果煮熟后吃。除了橙子,草莓、石榴、山楂等水果都含有比较丰富的维生素C。

不过,并不是说吃做熟的水果毫无好处。一般来说,水果中的糖、矿物质、膳食纤维等营养元素是不会受高温影响的。加热做熟的水果可以在一定程度上减轻肠胃不好的人的消化道负担。蒸熟的梨有止咳润肺的功效,将苹果蒸熟了吃则有止泻的功效。

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第3个回答  2023-01-12
<p>水果营养丰富,深受人们的喜爱,不过由于有些水果较为生冷,肠胃不好的人和牙口不好的老年人吃后会感觉不舒服,但如果将水果煮熟了吃,又会担心水果中的营养流失。那么,事实到底是怎样的呢?水果煮熟后食用会损失营养吗?</p><p><img src="80103315943" /><br />                                    </p><p>真相告诉你:</p><p>其实,水果中最怕加热最容易流逝的就是维生素C。但其他的营养元素基本不会因为加热而流失,而大部分水果中的维生素C含量并不高,以苹果为例,一颗苹果连单日维生素C所需量的10%都达不到,而其中的钾、镁等元素,还有果胶、纤维素等营养元素基本不会因为加热而流失,而一些对身体有益的多酚类,也只会造成部分损失。</p><p>如果你不靠这煮熟的水果来作为维生素C的主要来源,那么把水果煮熟了吃对身体也不会造成什么影响,而且肠胃不好的人也可以放心食用。</p><p>但值得注意的是,煮熟了的水果更容易被吸收,因为煮熟后的水果细胞壁被破坏,会让身体更快吸收其中的糖分,因此容易引起血糖的波动,血糖偏高的人士必须要提高警惕。另外猴桃、橙子、柚子等维生素C含量高的水果还是生着吃为好。</p><p>那么,哪些水果更适合煮熟吃呢?</p><p>1:香蕉</p><p><img src="80103316051" /><br />                                    </p><p>香蕉煮熟了再吃,它“性寒”的特征,就能大大削弱甚至消失。这时候无论什么样体质的人都能吃了,稍稍吃多一点也不用担心副作用。</p><p>具体做法:枸杞提前10分钟用温开水泡软,准备好香蕉,数量随人数增减,剥皮放在盆里面,那长长的褐色的线也要去掉,不然熟后有涩味,摆上冰糖碎,不要太大的冰糖块,会融化不了的,放在蒸锅上蒸,出锅后摆上枸杞装饰。</p><p>2:梨</p><p>                                   </p><p>梨子清热润肺的功效可谓无人不知无人不晓的了,但梨子煮熟后,有更好的养阴生津、润燥止渴的作用,可用于阴虚火炽,口渴心烦,咽痛喉干或肺燥咳嗽的治疗。</p><p>具体做法:取大雪梨1个,切下梨盖,去掉内核,倒入3克川贝粉和适量冰糖,再覆上梨盖,放到碗里隔水蒸10分钟关火。待梨温热时把蒸出来的汤喝下,并把梨吃掉,每日一次。</p><p>3:苹果</p><p><img src="80103316188" /><br />                                    </p><p>熟吃苹果可是大有益处,苹果含有很丰富的果胶,生吃苹果时果胶和膳食纤维一起是通便能手,而煮过的苹果果胶会变成神奇的收敛、止泻能手,还有吸收毒素的作用。</p><p>具体做法:将苹果洗净,带皮切成小片(近果皮处,果胶含量相对丰富,止泻效果更好),放入小碗中,隔水蒸5分钟即可。</p><p>4:柚子</p><p><img src="80103316220" /><br />                                    </p><p>被我们随手扔掉的柚子皮其实含有很丰富的营养物质,它不但含有黄酮类物质,而且具有很好的抗氧化作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抵抗衰老。柚子的皮肉都能降低血糖,有健胃、润肺、清肠道的功效,其疗效显著,可谓是保健水果中的王者。</p><p>具体做法:将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片,用温水煮10分钟,然后和蜂蜜一起冲茶喝,可以治疗肺热咳嗽,日常饮用也能强健肺部。自制的柚子茶,控制糖的用量或换用蜂蜜,是滋润又解酒的美味饮料。将柚子皮洗净切细后,煮软了放适量的蜂蜜腌制,需要的时候取用,开水冲调即可。</p><p>6:橙子</p><p><img src="80103316247" /><br />                                    </p><p>橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃。</p><p>具体做法:把橙子洗干净,不用剥皮,在橙子顶部平切一刀,往露出的果肉上撒少许盐,再用筷子在果肉上戳几个洞,让盐能渗进果肉,再把切开的那片橙子重新盖好,用牙签固定,放进碗里,碗里不用加水,直接上蒸锅,待水沸后再蒸15分钟即可。只吃果肉及碗底部的汁水,不吃皮。</p><p><img src="80103315840" /></p>
第4个回答  2023-01-07

这是因为维生素c不仅仅溶于水

如果蒸熟或者水煮,维生素就会溶出,被氧化或者流失,造成损失

而且维生素c对热敏感,蒸煮都会造成破坏,影响营养

总之,所属以后Vc损失量比较大,效果就打折扣,还是生吃好

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