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戚风蛋糕底部为什么会结皮?
如题所述
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其他回答
第1个回答 2019-08-31
额,这个其实我也不是很清楚啊。
第2个回答 2019-08-31
蛋糕底部组织被挤压,上半部分有可能是蓬松的
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戚风蛋糕烤裂开了怎么回事
1、烘烤温度过高
。
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1、温度过高:
蛋糕
表面温度上升太快,导致表面过快上色并
结皮
,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。2、配方中湿性材料比例过重:一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。3、倒入模具内的...
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戚风蛋糕
开裂是是
什么
原因?
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这是因为面糊太多,填充模具后继续膨胀,最后从顶部裂开。在这种情况下,破裂的面糊将伴随着这个高蘑菇顶部。当你遇到这个问题的时候,记得下次减少一点
蛋糕
糊的量就好了。3.温度太高了。蛋糕开裂的另一个原因可能是烤箱温度过高,表面烤的太快。然而,里面还是生的。烘烤过程中,
底部会
不断膨胀,使硬化...
戚风蛋糕为什么
开裂?
答:
这是因为面糊太多,填充模具后继续膨胀,最后从顶部裂开。在这种情况下,破裂的面糊将伴随着这个高蘑菇顶部。当你遇到这个问题的时候,记得下次减少一点
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糊的量就好了。3.温度太高了。蛋糕开裂的另一个原因可能是烤箱温度过高,表面烤的太快。然而,里面还是生的。烘烤过程中,
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