简介：
芋头是天南星科多年生草本植物芋的块茎，本品原产于我国，现在我国南方以及华北各省均有种植，芋头的主要营养成分有蛋白质，淀粉，脂类，钙，磷，铁，维生素b1，维生素b2等。
饮食宜忌：
1.本品有小毒，不宜多吃，即便是熟食也不宜过多，否则容易引起腹胀。
2.脂肪肝，胃溃疡，十二指肠溃疡，糖尿病，小儿腹泻等患者都不宜食用芋头。
食疗医方：
1.辅助治疗癌症及淋巴结核
芋头300克，海蜇30克，荸荠30克，将芋头晒干研成细末，海蜇，荸荠洗净后，放入锅中加水煮烂，与芋头粉和在一起，制成丸，如红豆大即可，每日服用3次，每次5克。
2.补虚化瘀
芋头500克，白糖10克，将芋头洗净，放入锅中，蒸20分钟即可出锅，剥皮蘸白糖食用。
1．芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。
1． 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
2． 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；
提前把芋头放进酸水坛中腌制几天，腌好后切成丝，准备点小米辣椒切成圈，大蒜切碎，起锅烧油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋头丝倒下去翻炒，调一下味即可。