柠檬干是冻干的好还是烘干的好

Question

如题所述

Answer 1

　　冻干的好。冻干技术全称真空冷冻干燥技术，是将柠檬放在低温密闭环境下进行抽真空处理，治容器内气压足够低时，水可在0℃甚至低于0℃时沸腾蒸发，从而使柠檬中最脆弱的维生素C不会和水分一起蒸发掉，能保留绝大多数营养素。烘干的柠檬片中维生素C几乎没剩多少。
　　冻干片没有涩味，没有苦味（柠檬子含有柠檬苦素，是抗癌非常珍贵的产品。这儿说的没有苦味并非指柠檬本身带有的，是没有加工形成的苦味。）和新果味道一样，个人比新果更好喝些，没有像普通片那么酸涩，不加任何蜂蜜等甜味调品都一样非常好喝，冻干食品一般用作在航天工作中，不仅最好地保持了柠檬鲜果特有的色、香、味、形和各种生物活性营养成分，香味与新切开的鲜果毫无二致。富含多种维生素、柠檬苦素等人体必需的营养成份。复水性特好，无任何添加剂，是泡茶饮用及烧菜调味之佳品。价格当然比超市贩售的黑呼呼的烤柠檬干片贵一些。 富含Vc,Vp,Ve,Vk,Va,Vb,肌醇、柠檬酸、氨基酸、蛋白质、矿物质等17种人体必需的维生素和微量元素。

　　优点：
　　一．冷冻干燥在低温下进行，蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活力。
　　二．在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。
　　三．在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性装。
　　四．加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。
　　五．由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护

Answer 2

品质上来说冻干的较烘干的更好，只是冻干设备投资太大，运行费用较高，目前主流的柠檬片烘干方式还是热风循环烘干

Answer 3

烘干的好，因为烘干的好吃

Answer 4

冻干好，烘干会有一部分营养流失本回答被提问者采纳