一、西餐餐具摆放顺序
1、底盘
底盘不直接盛放食物,其功能是装饰品和托盘的结合。底盘放在就餐者的正前方,服务员上菜时把饭菜及盛菜的盘子放在底盘上。
2、餐叉与餐刀
餐叉放在底盘的左边,餐刀放在底盘的右边,刀刃朝向底盘,在餐刀的右边放餐勺。
3、餐巾
餐巾既可以放在底盘上,也可以放在餐叉的左边。
4、杯子
杯子的位置在餐刀的前方,杯子中最大的是装水用的高脚杯,次大的是红葡萄酒所用的,而细长的玻璃杯是
白葡萄酒所用。
5、面包碟及黄油刀
面包碟及黄油刀放在餐盘的前方或左边。其中,黄油刀跨放在面包碟上。
二、西餐刀叉的使用方法
1、刀的使用
刀是用来切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。记住:右手拿刀。如果用餐时,有三种不同规格的刀同时出现,一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把刀用来切肉制食品;中等大小的刀用来将大片的蔬菜切成小片;而那种小巧的、
刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀,则是用来切开小面包,然后用它挑果酱、奶油涂在面包上的。
2、叉的使用
左手拿叉,叉起食物往嘴里送的时候动作要轻,捡起适量食物一次性放入口中,不要拖拖拉拉一大块之后咬一口再放下,这样很不雅观。叉子捡起食物入嘴时,牙齿只碰到食物,不要咬叉,也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。