清炒鱼片的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

清炒鱼片
材料
鱼肚档300公克，红萝卜20公克，小黄瓜20公克，玉米笋20公克，葱1支，姜丝10公克，辣椒1条，太白粉适量，盐1小匙，香菇精1/2小匙，米酒2小匙，白糖1小匙，水60cc，香油2小匙
做法
1.将鱼肚档以腌料腌至30分钟去腥后，将鱼肚档切成一口适当大小的鱼片。
2.把作法1切好的鱼片，均匀地沾裹上太白粉，放入滚水中汆烫约1分钟，让鱼片汆烫熟透后，捞出来冲凉后，备用。
3.将红萝卜、玉米笋切成片后，汆烫一下，熟了后，捞出备用；再把小黄瓜切成片，葱切成葱段，辣椒切成片，备用。
4.另热一锅，把葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。再将盐、香菇精、米酒、白糖、水、香油放入锅中一起拌炒至沸腾。
5.再把作法2的鱼片及作法3烫熟的红萝卜、玉米笋及小黄瓜倒入锅中，以大火快速拌炒均匀，即可盛盘完成。

Answer 2

清炒鱼片的家常做法

食材：

鱼250g，木耳100g，青豆50g，胡椒粉少许，生粉少许，料酒少许，盐少许，葱姜适量

制作步骤：

1、将鱼切片，在超市买的一整块鱼柳回家片的鱼片，如果不会片鱼片，可以在菜市场买现成的鱼片，加入少量料酒、生粉、胡椒粉抓匀，腌制十分钟;；将葱姜切沫，木耳青豆洗净备用

2、锅里放水烧开，放入木耳、青豆烫熟，捞出备用

3、用刚刚焯木耳的水烫鱼片，烫熟捞出待用，这里很多人是以油煸的方式将鱼煸熟的，小编则是与水煮的方式，这样可以避免油的摄入，满足减肥少油的需要哦~

4、起锅，放一丁点儿油将葱姜煸出香味，然后放入鱼片，木耳，青豆，加入少许盐，翻炒均匀即可装盘

5、装盘后的成品

本回答被网友采纳

Answer 3

清炒鱼片做法如下
清炒财鱼片的用料
青椒 2个胡萝卜 半根大蒜 3瓣生姜 少许鸡蛋清 1只油盐胡椒淀粉 适量
清炒财鱼片的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制财鱼片：加少量食盐、胡椒、料酒、淀粉腌制财鱼片，过程中分三次加少量水搅拌，之后加一个蛋清拌好，放置一刻钟，准备其他辅料。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
配菜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切配好青椒，胡萝卜，准备炒制。不放油先将青椒炒一下，再放油加入胡萝卜炒到基本断生盛出，再加入三汤匙油，油烧热之后把财鱼片放进去滑一下，鱼肉变白之后加入炒好的青菜，调味即可（基本上就加点食盐就可）。

Answer 4

【滑炒鱼片】

1.首先我们准备一下食材，鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，用手抓匀给鱼肉入味 ，然后加入少量清水，让鱼片吸收水分，这样吃起来，口感更为滑嫩还能减少鱼肉的腥味。
2.抓匀以后，再加入少量鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，鸡蛋清遇热迅速凝固，能够锁住水分，鱼肉的口感更加嫩滑。
然后加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，加入淀粉是为了在鱼片的外层形成保护层，这个搅拌的过程要持续两三分钟左右，然后放置腌制5分钟。

Answer 5

材料
鲷鱼，胡椒粉，海盐，淀粉，蛋清，姜丝，料酒，葱段，香油

做法
1、鲷鱼切片，用胡椒粉、海盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒腌制一下。

2、葱切段。

3、锅里放橄榄油煸炒鱼片至变色。

4、加少许水、鸡粉、盐，轻轻拨弄一下。

5、放葱段、淋上香油即可出锅装盘！