第1个回答 2020-11-14
汕尾米花糕，是汕尾土特产，又称米米呈。
特产特点：
味道软硬适中，色、香、味俱佳，香脆爽口、清甜无比，是节日必不可少的风味小食。米花糕一般可以分为三种：米干米呈、小米米呈、普米米呈等。
特产分类：
米米呈（米花糕）一般可以分为三种：一是“米干米呈”。它是用精白糯米蒸熟，倒入竹制“大模”用湿布覆严实，三朝（即三日）打开，手抹花生油一小把一小把地将成团的糯米饭擦散成粒（忌成团），然后晒干。这些准备工作一般都在收冬后进行。农历十二月初开始加工米米呈，其工序一般分为四个步骤：将米干再晒一个响午；进入第二工序即入锅炒胖（用海沙入锅加火烧热）；米干起锅反复用手摩擦，并用糠筛把沙筛出成干净米干，此为第三工序；第四道工序则是煮白糖，同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀，待白糖煮至适当火候（煮糖时加入一点柠檬酸、麦芽、蜂蜜），迅速灭火，将米干倒入另备好的锅内快速拌匀出锅，入木制格内搬平，用木制碾筒压平碾实，用刀切成方块或小长条，即成米干米呈。食来香脆爽口、清甜无比。
小米米呈：俗称菽子。菽子成串（猫尾般状）收成后脱粒去壳，蒸熟晒干、碾白（过去用木碓石重白）。加工过程跟米干米呈一样。是迎接贵客之上品。仔细嚼来，满口生香，余味无穷。
普米米呈：普通稻谷用水浸透放入大锅焖熟,晒干，脱壳，炒成胖米。加工程序与上同。
做法
其工序一般分为四个步骤：
第一，将米干再晒一个响午；
第二，即入锅炒胖（用海沙入锅加火烧热）；
第三，米干起锅反复用手摩擦，并用糠筛把沙筛出成干净米干。
第四，煮白糖，同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀，待白糖煮至适当火候（煮糖时加入一点柠檬酸、麦芽、蜂蜜），迅速灭火，将米干倒入另备好的锅内快速拌匀出锅，入木制格内搬平，用木制碾筒压平碾实，用刀切成方块或小长条，即成米干米呈。食来香脆爽口、清甜无比
第2个回答 2020-11-14
小时候在老家的巷子里，总有各种各样的叫卖声，其中最吸引人的还是卖大米花的老伯。甜甜的大米花加上花生和葡萄干，简直是儿时最美的回忆。
如今，自己在家里也可以做大米花了。先用油把大米炸一遍，炸制大米飘起，然后捞出控油备用。锅中两勺白糖，一勺清水，小火熬制香油色。然后将大米和喜欢的坚果放入，翻炒均匀，盛出放入容器中压实晾凉，切块后就可以食用了。
除了大米花，大米也可以做大米锅巴。用料理机把蒸熟后的米饭打成糊，加入适量的盐和面粉，揉成面团。醒发一个小时，然后杆成薄饼，用刀切成三厘米长宽的小面块。油烧热转中小火，慢慢炸3分钟，然后捞出，趁热撒上孜然辣椒面或者番茄酱。
搜索
最好吃的大米排名
十大优质大米排行榜
大米批发1.5元一斤
199元一斤五常大米
好吃不贵的大米推荐
最好的十种大米
第3个回答 2020-11-14
今天上午在家做的米花糕，还是原来的做法，咬上一口，让我想起了童年的味道，花了七块钱做了满满的一大盘，比买的实惠又好吃孩子吃着还放心，家里有小孩的或者是想回忆下童年味道的可以在家试着做一下，下面我就把我做米花糕的详细过程分享出来，喜欢的可以在家试一下。
【米花糕】
食材：米花、花生、白糖。
【做法】
第一步：锅中加入半碗清水，50克白糖，加入几滴香油，搅拌均匀后大火烧开，用铲子不停的搅拌。
第二步：烧开后将火调成中小火，把糖汁煮至粘稠，颜色微微发黄后关火即可。
第三步：关火后抓紧把提前准备好的米花放进去，用铲子翻拌均匀，再加入少量的花生，再次搅拌至米花和花生表面都沾满糖汁。
第四步：将搅拌好的米花倒在盘子里或者是磨具内，模具内要提前刷上少许的食用油，方便脱模，趁热整理成型并将米花糕按压结实，用铲子按压或者是擀面杖慢慢擀平。
第五步：整理成型后静置半个小时，使米花凉透，将凉透的米花放在面板上，用刀切成长条即可，吃不完的放在保鲜袋里密封保存。
【注意事项】
1、熬糖稀时，糖不要加的太多，大约50克白砂糖即可，煮至糖稀微微发黄后再将米花放进去，这样米花容易定型。
2、米花储存时要放在密封的容器内，以免米花受潮，吃起来不脆。
3、整理成型的时候要按压结实，让米花都充分的粘连在一起，这样在切的时候才不会松散。
4、整理好以后晾五分钟就可以切了，不要等彻底凝固了再来切，那样会切的到处都是残渣，趁米花糕软硬适中的时候切最合适。
5、做好的米花糕要密封储存，否则米花接触空气时间长了就会变软，吃起来没了脆感。
第4个回答 2020-11-14
教你在家做米花糕，好吃又简单，学会后再也不用买了，孩子喜欢吃。
今天上午在家做的米花糕，还是原来的做法，咬上一口，让我想起了童年的味道，花了七块钱做了满满的一大盘，比买的实惠又好吃孩子吃着还放心，家里有小孩的或者是想回忆下童年味道的可以在家试着做一下，下面我就把我做米花糕的详细过程分享出来，喜欢的可以在家试一下。
【米花糕】
食材：米花、花生、白糖。
【做法】
第一步：锅中加入半碗清水，50克白糖，加入几滴香油，搅拌均匀后大火烧开，用铲子不停的搅拌。
第二步：烧开后将火调成中小火，把糖汁煮至粘稠，颜色微微发黄后关火即可。
第三步：关火后抓紧把提前准备好的米花放进去，用铲子翻拌均匀，再加入少量的花生，再次搅拌至米花和花生表面都沾满糖汁。
第四步：将搅拌好的米花倒在盘子里或者是磨具内，模具内要提前刷上少许的食用油，方便脱模，趁热整理成型并将米花糕按压结实，用铲子按压或者是擀面杖慢慢擀平。
第五步：整理成型后静置半个小时，使米花凉透，将凉透的米花放在面板上，用刀切成长条即可，吃不完的放在保鲜袋里密封保存。
【注意事项】
1、熬糖稀时，糖不要加的太多，大约50克白砂糖即可，煮至糖稀微微发黄后再将米花放进去，这样米花容易定型。
2、米花储存时要放在密封的容器内，以免米花受潮，吃起来不脆。
3、整理成型的时候要按压结实，让米花都充分的粘连在一起，这样在切的时候才不会松散。
4、整理好以后晾五分钟就可以切了，不要等彻底凝固了再来切，那样会切的到处都是残渣，趁米花糕软硬适中的时候切最合适。
5、做好的米花糕要密封储存，否则米花接触空气时间长了就会变软，吃起来没了脆感。
现在外面已经开始有很多走街串巷爆米花的了，碰见它可不要手软，爆上一兜米花，回家给孩子做好吃的米花糕，做法简单，一拌一切晾凉就能吃，好吃又简单，学会后再也不用去超市买了，咬一口嘎嘣脆，比吃薯片强，孩子超爱吃。