石屏豆腐不爆浆是假的吗

Question

如题所述

Answer 1

这个不爆浆是真的，而非假的。
石屏豆腐是中国云南省石屏县著名的特色食品，传统制作工艺包括挑选优质大豆、地下水、石灰等原材料，经过多个工序，利用酒精菌发酵后加入石灰混合煮沸，最后冷却凝固为块状，整个制作过程非常严谨和考究。与其他普通豆腐不同，石屏豆腐的质感更加细腻，口感更加滑嫩，营养丰富。
石屏豆腐不爆浆的说法，源自于豆腐在加热过程中，会因温差变化而导致内部气泡体积变化，从而破裂的现象。但是，石屏豆腐由于其传统制作工艺和选用的原材料，使得其内部纹理更加细密，豆腐质地更加坚实，而且因为制作时没有加入任何的添加剂，所以不会产生空气泡，从而避免了爆浆的可能性。