一、珐琅锅的优点
1、导热绝缘效果好，受热均匀，保温性能佳。虽然预热慢，但一旦预热完成，能保持稳定热度，用小火维持状态，关火后保温时间长。
2、适合各种食材，表面玻璃涂层不与食材产生化学变化，保持食材原有风味，具有耐酸、耐碱和抗菌性能，适用各种食材。清洗方便，无生锈问题，不需专门维护。
二、珐琅锅的缺点
1、特别重，对手臂力量小的人压力大，盖子也很重，关上后听不到锅里动静，判断温度不方便，需经常开锅检查。
2、在燃气灶上使用时，不要让火焰超过锅底，不需大火，用中小火烹饪。不要长时间空烧，不要用冷水冲洗刚使用完的热锅，需待自然冷却后清洗，不要用坚硬锐利的器具清洗。
3、如果不小心把锅子烧焦，不要急于清洗，可以用温水浸泡一夜后，用软性的抹布带水擦洗；或者可以用热水浸泡2小时，倒掉水，找一块软布蘸着小苏打粉，使劲擦。
4、清洗干净后，用干抹布将锅内外的水擦干而不是晾干。如果一段时间内不准备用，擦干后要抹油。平时洗完锅后要用夹子把锅盖垫起来，有利于空气流通。