辣酱烧茄子
食材：茄子、青椒、红椒、蒜、葱、辣椒酱、生抽、盐做法：1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干，青、红椒切丝，蒜切沫。2、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8层熟后放入茄子，半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。3、锅里留少许油爆香蒜蓉，放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。4、放入青红椒，大火拌炒至断生，调入少许盐，撒上葱花即可。
小肉杏鲍菇
做法1.切成片的里脊，添加米酒，盐，少量水与玉米粉。2.将香菇和青瓜切成片。3.将油放入锅中加温，添加切肉片，随后搅拌混合炒过。4.切成片肉掉色后，添加剁碎的葱和姜，再次匀称炸。5.加入适量生抽糖，煮入米酒中。6.添加香菇并炒。7.小火煎香菇委缩。8.添加黄瓜切片。9.迅速拌匀。
水煮鱼片
作法：所有资料清洗备用，大头鱼一定要把下面的黑色粘膜和后背里的积血清洗干净，不然就会危害口感。用刀子鱼类切割成薄薄的油炸小鱼，别切大了，厚了不进味也不好吃了。所有切比较好找个碗装起来。先放50mL生抽酱油，20mL米酒，10克盐，充足翻拌腌渍20min。趁腌的时间我们可以把调料像这样的切完，青红辣椒随个人爱好爱咋切咋切。大蒜叶的蒜白切角，蒜叶切割成段。锅中开枪倒进食用油，别的油还可以，用食用油更好吃。
不必等油烧，直接将腌好的油炸小鱼一块块码在锅中，不必一股脑倒入哦，腌渍出的料汁我们都是不用的。后来因为这个菜主要是水焯，油太热鱼类就煎年纪大了所以不用等油烧。所有码好别滚动，腌渍出的料汁不必倒入，立即丢掉。沿锅沿洒入食谱里剩下来的80mL米酒和20mL生抽酱油，把葱姜和指天椒先往下压，加凉水未过鱼类，烧开后添加15mL红醋，2克食用盐，随后盖上盖走红煮10min，全过程都不用滚动鱼类哦，否则就碎啦。10分钟，打开瓶盖把青红辣椒往下压煮30秒。然后然后把蒜叶也装进去，煮十来秒就可以熄火。
