豆皮白菜怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

豆皮炒白菜的做法_豆皮炒白菜怎么做好吃
豆皮炒白菜的做法专题为您介绍豆皮炒白菜的推荐做法和家常做法，豆皮炒白菜怎么做好吃，豆皮炒白菜的做法大全，以及豆皮炒白菜相关的菜谱和做法。...

材料:
主料：白菜200g，豆皮150g

做法:
1.白菜叶洗净抖抖水撕成大散块

2.豆皮洗净抖抖水切成短长条抖散

3.葱切成段，油热爆香葱段

4.放入白菜叶子大火翻炒1分钟断生变软

5.放入豆皮、适量盐翻炒均匀即可起锅码盘。

小诀窍
大火快炒。
豆腐皮炒白菜怎么炒好吃

豆腐皮炒白菜怎么炒好吃呢？炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。

那么豆腐皮怎么炒才不易碎，且口感柔韧呢？炒豆腐皮最好选厚的干豆腐皮。

干豆腐皮须用凉水泡发，这样可使豆腐皮整洁美观，如用热水泡，则豆腐皮易碎。用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。