第1个回答 2020-11-22
自制青椒酱，做法简单又易学，爱吃辣的朋友别错过
说起辣椒，想必大家都不陌生。今天为大家推荐的美味食谱是关于青椒酱的，继番茄酱，桔子酱，玫瑰花酱，树莓果酱之后，又一调味佳品。做川菜少不了这酱，鲜辣且回味无穷，爱吃辣的朋友都喜欢，而且还可以直接拌面和拌饭，每一口都让人爱不释手。
其实，虽然辣椒广受欢迎，但是辣其实不是一种味觉，而是一种痛觉，这也是为什么人类身体没有味蕾的部位，让人可以感觉到“辣”。人的舌头能够感受到的味道只有酸甜苦咸四种，而在吃到类似于青椒的辣椒的时候，辣椒素会通过刺激口腔部分的痛觉神经系统，通过神经反射，心率上升，大脑释放内啡肽，从而让人产生愉悦感。所以我们可以从一个词来形容辣味，那就是痛并快乐着。
辣椒除了独特的痛觉属性，还有个地域属性，就是在内地，云贵川包括江西地区吃辣的朋友特别多，俗语说的好“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”，而随着大家生活水平的提高，辣不仅仅局限于内地，可以说已经蔓延到全国的趋势了。所以在家学会做辣椒酱，真的是非常必要的，不仅吃的爽快还更健康，一起学起来吧。
青椒酱
食材清单：
青杭椒 400克 / 食用油 35毫升 / 鸡精 1克 / 盐 适量
酱油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺
烹饪步骤
- step1 -
青椒洗净擦干水，下锅炒至变软至虎皮状。
- step2 -
炒好的辣椒捞出切碎，放进擂钵里捣成酱。
- step3 -
将捣好后的辣椒酱装入碗中
- step4 -
加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺酱油，1勺鸡精，1小勺花椒粉，3克盐，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升烧热的食用油。
- step5 -
然后用勺子拌匀即可
- step6 -
美味又给力的青椒酱就做好啦，无论是拌饭拌面都非常的好吃哦！
美味呈现
做好的青椒酱看着普通，但是只要尝一口，就会停不下来了，不信你试试。
青椒酱做法其实很凉拌菜的做法有点像，但是因为青椒的食材属性，所以它就变成一道让人垂涎欲滴的调味美食了，青椒的辣味素的含量比较少，含有丰富的营养物质，能促进人体代谢，增强身体抵抗力，而且因为加了花椒粉等众多开胃调料，所以味道更是与众不同，一起来品尝吧。
第2个回答 2020-11-22
怎么说
辣椒作为不可缺少的调味品和蔬菜，不仅能调味道还能调胃
辣椒在我们日常生活中是一种不可缺少的蔬菜和调味品，特别受人们的欢迎，除了不能吃辣椒的人们，对于喜欢辣的人而言，一天不吃辣，就会感觉少点什么，胃口也会下降许多。想一想如果有一天没有辣椒了，世界上得少多少美食。虽然从养生的角度来说，辣椒要少吃或者是尽量不吃，但是对于像和我一样无辣不欢的这种人们来说，真的是受不了，吃清淡的一天两天还行，时间长了都得崩溃，虽然说的有点夸张，但是事实真的就差不多。感觉辣椒真的是各种食材的灵魂，只要合理的加入辣椒调味，素菜也能吃得像肉一样的香。
图片来源于网络
辣椒的作用不止于作为调味品而存在，辣椒的种子油也是可以食用的，辣椒还有很高的药用价值，杀菌，调味，驱寒，增强食欲等等的作用。辣椒也有一定的营养，所以我们平时做菜的时候都是可以放一些的，当然常吃的话，还是建议不要选择很辣的，买或者是种有辛香而且油润肉多的品种。一般来说，辣椒真的是一种很神奇的食材了，一种很普通的食物或者是单单吃起来不好吃的食物，经过和辣椒那么一结合，味道上就已经完全的变了，成为另外一种口味的美食了。
图片来源于网络
辣椒油子应该是辣椒比较经典，也是应用很广泛的一种辣椒吃法，作为辣椒制作而成的调味料那是相当受欢迎。做辣椒油子要准备干红辣椒，花椒，姜片，八角，桂皮，熟白芝麻；没有油的冷锅倒入干红辣椒和花椒，小火慢炒一分钟左右关火，冷却后，三分之一磨成辣椒粉，另外的磨成辣椒面，把它两混合再加一勺盐和糖搅拌均匀，撒上一层白芝麻；冷锅冷油，放姜片，八角，桂皮开中火熬油，姜片炸干瘪焦黄捞出所有香料，继续加热至油冒白烟关火；冷却十多秒倒入辣椒面里，就做好了。如果是只要红油，把辣椒过滤掉就可以了。
图片来源于网络
剁椒也是很好吃的一种辣椒做法了，既可以做菜，又可以直接食用。剁椒的做法也很简单，首先准备新鲜的红辣椒，适量的冰糖，盐，白酒，蒜瓣，姜；辣椒洗净控干水分，再剁碎（不能沾到油），加蒜，姜，盐和冰糖（份都适量），放进泡菜坛里，加少许白酒，用水封口，一周左右剁椒就可以开坛了。剁椒也可以用青椒做，不过做好的味道和红椒做的有差别；做好的剁椒要密封保存，暴露在空气中或者沾上水和油会坏掉的。
图片来源于网络
虎皮辣椒是用青椒做的一道菜肴，主要的菜肴就是新鲜的青椒，青椒洗净去蒂去籽，蒜切末；锅中加油，用小火把青椒两面都煎成虎皮状（两面表皮起皱，有褐色斑点）盛出；锅中加油，加入花椒，葱姜蒜炒香，加入青椒，放酱油，盐，糖醋水炒匀，辣椒焉软就可以出锅了。做虎皮辣椒最好选择个头大，皮薄，肉多的新鲜辣椒，做出来的辣椒辣中带甜，口感鲜脆。
图片来源于网络
辣椒的品种有很多，用辣椒作为配料来做菜的美食就更多了，它作为配料能让食物更美味可口，也能促进食欲，促进消化。辣椒我们吃选择平常辣的就好，起码自己能接受的那种，过度的追求辣味，身体也受不了。吃辣椒如果感觉太辣，最好的办法就是喝牛奶，尤其是脱脂牛奶可以最大程度的缓解辣味。辣椒虽然好吃，也要适量哦
第3个回答 2020-11-22
辣椒广受欢迎，但是辣其实不是一种味觉，而是一种痛觉，这也是为什么人类身体没有味蕾的部位，让人可以感觉到“辣”。人的舌头能够感受到的味道只有酸甜苦咸四种，而在吃到类似于青椒的辣椒的时候，辣椒素会通过刺激口腔部分的痛觉神经系统，通过神经反射，心率上升，大脑释放内啡肽，从而让人产生愉悦感。所以我们可以从一个词来形容辣味，那就是痛并快乐着。
辣椒除了独特的痛觉属性，还有个地域属性，就是在内地，云贵川包括江西地区吃辣的朋友特别多，俗语说的好“湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣”，而随着大家生活水平的提高，辣不仅仅局限于内地，可以说已经蔓延到全国的趋势了。所以在家学会做辣椒酱，真的是非常必要的，不仅吃的爽快还更健康，一起学起来吧。
青椒酱
食材清单：
青杭椒 400克 / 食用油 35毫升 / 鸡精 1克 / 盐 适量
酱油 1勺 / 芝麻 1勺 / 花椒粉 1小勺 / 糖 1小勺 / 姜米 1勺 / 蒜末 1勺
烹饪步骤
- step1 -
青椒洗净擦干水，下锅炒至变软至虎皮状。
- step2 -
炒好的辣椒捞出切碎，放进擂钵里捣成酱。
- step3 -
将捣好后的辣椒酱装入碗中
- step4 -
加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺酱油，1勺鸡精，1小勺花椒粉，3克盐，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升烧热的食用油。
- step5 -
然后用勺子拌匀即可
- step6 -
美味又给力的青椒酱就做好啦，无论是拌饭拌面都非常的好吃哦！