第3个回答 2008-01-26
臭豆腐闻起来臭,吃起来香,很得众人喜爱。其实臭豆腐制作很简单,每个人在家都可以轻易做到。
上街买几块水豆腐,放在一个小的塑料盆里,用一个塑料袋蒙上,放在家里一个阴凉处。大约需要四天时间,豆腐就能长出毛。这时,就可以作为臭豆腐的原料了。
把豆腐取出,用布擦去长毛。切成长 四公分,宽厚两公分的条,放入油锅上煎透备用。
在锅里打底油,放葱姜蒜煸炒出香味,把煎好的豆腐倒入,烹入事先调好的酒、酱油,盖上锅盖闷五分钟,再撒入一些蒜叶,翻几下锅即可。在烹制当中,不要用铲子铲,免得弄碎。
特别提示:在煎制过程中,注意屋内通风,使味尽快散去。
如果爱吃腐乳的朋友,也可把霉好的豆腐沾上盐和辣椒面,放入一个瓶子中密封,一周后即将吃到香喷喷的自制秘方腐乳。