第1个回答 2021-06-27
外面饭店都是添加很多添加剂的，肉质不是一般的嫩。
自己家里做可以买些嫩滑的猪肉做，切花，但是不切断，这样肉不会回缩。
另外掌握火候时间，炸了一次之后，可以回炉再炸，这样又可以把油都逼出来。
自己家里做可以买些嫩滑的猪肉做，切花，但是不切断，这样肉不会回缩。
另外掌握火候时间，炸了一次之后，可以回炉再炸，这样又可以把油都逼出来。
第2个回答 2021-06-27
1.先去超市买一份猪排，要选择有点骨头切好的猪排，很便宜的（或者里脊肉之类的）。
2.把猪排洗净，沥干水份。
3.将猪排放在菜板上，两面都用肉锤砸到筋肉松散。如果你没有肉锤，直接用刀背也可以哦！
肉锤轻敲让肉松散
4.砸好的猪排两面都抹上盐和黑胡椒，轻轻拍打几下。
5.这次闪闪用了白胡椒，因为我的白胡椒瓶子磨出来的粉更细腻一些。
撒上白胡椒粉
6.将猪排两面裹上面粉，刷或裹上鸡蛋液。
7.将沾满鸡蛋液的猪排放到面包糠中，使劲滚吧！争取两面都裹上满满的面包糠！
刷上蛋液，裹面包糠
2.把猪排洗净，沥干水份。
3.将猪排放在菜板上，两面都用肉锤砸到筋肉松散。如果你没有肉锤，直接用刀背也可以哦！
肉锤轻敲让肉松散
4.砸好的猪排两面都抹上盐和黑胡椒，轻轻拍打几下。
5.这次闪闪用了白胡椒，因为我的白胡椒瓶子磨出来的粉更细腻一些。
撒上白胡椒粉
6.将猪排两面裹上面粉，刷或裹上鸡蛋液。
7.将沾满鸡蛋液的猪排放到面包糠中，使劲滚吧！争取两面都裹上满满的面包糠！
刷上蛋液，裹面包糠
第3个回答 2021-06-27
想做出香酥松软可口的炸猪排，首先就要选择上等的软排骨。其次，有把排骨进行彻底的腌制，30分钟以上，然后选择适当的油温进行炸制选择精肉，然后用木锤子把切好的猪排炸均匀，再用生抽盐五香粉，葱姜蒜等材料，鲁15分钟，准备过油炸猪排之前，要，把猪肉用苏打水泡半个小时，然后用清水洗净，再把肉肉挂蛋清淀粉，外层粘上面包糠，这样就可以或油炸了，炸至金黄色捞出即可，这样做出来的猪排才会香酥松软。
第4个回答 2021-06-27
把他洗净之后剁成了块然后放上。酱油味精延沿沿然后放入锅中进行油炸。炸到。快熟之后拿出来。撒上。椒盐这样的话就可以了。
第5个回答 2021-06-27
猪大排 4块
马铃薯淀粉 2大勺
蛋清 1个
腌料
盐 2克
蒜头 8颗
料酒 15毫升
清水 45毫升
味极鲜 15毫升
细砂糖 5克
五香粉 5克
白胡椒粉 2克
马铃薯淀粉 3克
制作过程
1、猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。
2、切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。
3、用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。
4、制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀。
5、把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。
6、取出腌好的大排，加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺，抓均匀。
7、宽油先炸1分钟，再每1分钟翻个面，总共炸4分钟左右。
8、炸至两面金黄后，转大火炸30秒使表面酥脆。
9、表面酥脆，香味扑鼻
马铃薯淀粉 2大勺
蛋清 1个
腌料
盐 2克
蒜头 8颗
料酒 15毫升
清水 45毫升
味极鲜 15毫升
细砂糖 5克
五香粉 5克
白胡椒粉 2克
马铃薯淀粉 3克
制作过程
1、猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。
2、切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。
3、用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。
4、制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀。
5、把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。
6、取出腌好的大排，加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺，抓均匀。
7、宽油先炸1分钟，再每1分钟翻个面，总共炸4分钟左右。
8、炸至两面金黄后，转大火炸30秒使表面酥脆。
9、表面酥脆，香味扑鼻
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