纯牛奶与酸牛奶相比，酸牛奶的营养价值更高。
解释如下：
纯牛奶的营养价值
纯牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质。它提供了优质的钙质来源，有助于骨骼健康。此外，纯牛奶中的蛋白质和其他成分对于身体生长发育和维持日常生理功能具有重要作用。
酸牛奶的特点与优势
酸牛奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，除了含有纯牛奶中的营养成分外，还增加了乳酸菌。这些乳酸菌有助于改善肠道菌群平衡，促进消化，提高免疫力。同时，乳酸菌在发酵过程中还会产生一些维生素和其他生物活性物质，使得酸牛奶的营养价值更上一层楼。
营养价值的比较
虽然纯牛奶已经具备了丰富的营养价值，但酸牛奶由于在发酵过程中的特殊变化，使其在某些方面更胜一筹。酸牛奶中的乳酸菌有助于改善肠道健康，提高身体对营养物质的吸收能力。此外，一些研究显示，长期适量饮用酸牛奶还可能对健康产生额外的益处。
综上所述，虽然纯牛奶已经是一种营养丰富的食品，但酸牛奶由于其独特的发酵过程和乳酸菌的存在，营养价值更高。两者各有优势，但酸牛奶在促进消化、改善肠道健康和增强免疫力方面表现得更为突出。