新野臊子,又称新野猪肉炖粉条,是河南省南阳市新野县的一道传统名菜。它以猪肉、粉条为主要食材,搭配多种调料炖制而成,味道鲜美,营养丰富。下面是一种新野臊子的制作方法:
所需材料:
猪肉(五花肉):500克
粉条:200克
青菜(如白菜、油菜等):适量
大葱:1根
姜:3片
蒜:3瓣
干辣椒:适量
花椒:适量
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
盐:适量
鸡精:适量
水:适量
制作步骤:
将猪肉切成小块,用开水焯水去血沫,捞出备用。
粉条用温水泡软,切成适当长度,备用。
大葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒剪成小段,备用。
锅中加入适量油,烧热后放入花椒、干辣椒炒香,再加入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味。
加入焯好水的猪肉块,翻炒至肉色变白,加入料酒去腥。
加入适量生抽、老抽调色,翻炒均匀。
加入足够量的水,水量要没过猪肉,大火烧开后转小火慢炖。
炖至猪肉八成熟时,加入泡软的粉条,继续炖煮。
待粉条炖至软糯,猪肉熟透时,加入洗净切好的青菜,炖至青菜熟透。
最后加入盐、鸡精调味,炖至汤汁浓稠,出锅前撒上葱花即可。
注意事项:
猪肉选择五花肉,肥瘦相间,炖煮后口感更佳。
粉条要提前泡软,以免炖煮过程中吸水不足,影响口感。
炖煮过程中要注意火候,以免猪肉炖得过烂或粉条炖得过软。
根据个人口味,可以适当调整调料的用量。
新野臊子这道菜色香味俱佳,营养丰富,适合家庭聚餐时制作。通过以上步骤,你可以在家尝试制作这道美味的新野臊子。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考