第1个回答 2017-05-09
理论上讲是雀巢烹调淡奶油制作蛋挞水效果更好。
1、“雀巢烹调淡奶油是烹调奶香浓郁、质地爽滑之美食的专业搭挡。不适用于打发用途。”这是其官方的解释，说明这款淡奶油不好打发，持气性比较差。
2、而蛋挞水的品质要求是烤出来后要细致幼滑，内部有气孔是大忌，所以往往要求在搅拌时动作要舒缓，避免裹入过多的空气。
3、雀巢烹调淡奶油恰好满足了蛋挞水工艺控制的要求。相较之下雀巢淡奶油是可以用来打发的，那么这款产品对调制蛋挞水的师傅的操作水平就提出了一定的要求，新手有可能作不好，老师傅却完全不要紧。
综上所述，调制蛋挞水时雀巢烹调淡奶油效果可能更好，但实际是应人而异的。