煎鱼时，切不可第一步就放油，怎样做，准不会粘锅呢？

Question

如题所述

Answer 1

煎鱼时，切不可第一步就放油，怎样做，准不会粘锅呢？

鱼肉做为家常小炒，经常会出现在饭桌上，但在做鱼肉时，大部分人都会先把鱼肉煎炸一下，但在煎鱼肉时，经常遇到这种问题，那便是粘锅，常常碰到这种情况，鱼肉口感很受到影响，并且还会影响特色美食外观。粘锅的鱼肉表面烧焦，微量元素也会跟着受到破坏掉。

八成人煎鱼的流程全是在锅里立即倒进适量油，待温度热的时候，放进鱼肉开展煎炸，但其实这是不对的作法，那样煎出的鱼肉要不并没有炸熟，要不就容易出现粘锅的情况。大厨师表露：在煎鱼时，切勿第一步就加点油，先放“它”，准不容易粘锅。下面我们一起来看看究竟该如何做吧。

第一步

首先要先把鱼清理干净，鱼鳞片和内脏清除掉，这俩地区如果处理不当，做出来鱼肉会有一定的腥味儿，内脏器官也需要除去整洁。沥干水，等候预留。

第二步

再用刀在鱼腹腔划上几个小路道，一是便捷开展煎炸，二是调味品也可以足够的进到鱼肉中。之后在鱼上擦上食盐也有米酒，用手抓匀，腌渍十分钟左右。放进食用盐能够有效的清除掉鱼水份，在煎炸的时候不会非常容易油泵出。料酒的作用就是为了清除掉鱼肉的腥味儿。

下面就来是最主要的流程，先别急着在锅里下油，提前准备几块姜片，在底锅中进行相应的擦拭，在底锅产生一层防护膜，以免鱼肉粘锅。

第三步

擦拭完以后这个锅，就可以热锅热油了，在锅里倒进适量油，待温度七成热的时候，将以前清理好一点的鱼肉放锅里开展煎炸，也可以适当在鱼上沾上一层小麦面粉，那样煎炸出的鱼肉表面的鱼片更为不易被毁坏掉，还能够提升它的味道。鱼肉烹制双面变金黄就可以出锅了。

小提示在煎炸鱼的过程当中，必须要先文火将鱼肉煎定型了以后，再渐渐地滚动鱼，以免鱼被煎散开，不美观还会影响口味。姜片一定要在锅热了以后，将鲜姜放到过锅里开展擦拭，在底锅多擦拭几回，再放入油开展烹制。之后再煎炸鱼肉时，一定要记住这一小窍门哦。

Answer 2

可以先在油锅上刷一些柠檬汁或者是拿姜片擦一下，之后再倒油煎鱼，能够防止粘锅。

Answer 3

一定要使用不粘锅，而且在煎鱼的时候可以在锅中放入少量的食盐，这样就能够防止粘锅。

Answer 4

一定要注意油的多少，需要注意温度的问题，这样才可以更好的进行操作。

Answer 5