我做北方馒头的，刚学的，用的是安琪酵母，最近做的连最基本的发酵味道都没拉像白开水，一点没馒头味，...

Question

我做北方馒头的，刚学的，用的是安琪酵母，最近做的连最基本的发酵味道都没拉像白开水，一点没馒头味，快到闭拉，跪求，五千求能解决问题者，13979690552

Answer 1

我也用安琪酵母蒸馒头，我觉得还非常好吃。不过我是做给自己吃的，可能面少，所以比较容易掌握比例。馒头要好吃，还是要多揉，多醒，不能偷懒。然后再伤锅蒸的时候，要先把水烧得刚冒气，就是微微有点热气的时候，再将馒头放上去，熄火，再醒10到15分钟，然后再开火蒸。你可以试试，多做几回，总结总结经验，就可以啦。

Answer 2

馒头想有味道,首先要学习碱发面,还要选择普通低筋面粉,馒头不用太高档的面,同时要发面到位,揉面到位,这样馒头就会香了,昨天的回答，真想做好馒头，需要和山东籍师傅好好学，酵母发酵只是方便，其实做包子可以缓和一下现状，馅好，顾客能多些了，希望有帮助！本回答被网友采纳

Answer 3

用酵母粉做馒头最关键的是酵母的量和馒头的发酵火候，酵母应该用温水发酵，建议楼主多试验几次，肯定会找到合适的方式。
小时候家里做馒头都用安琪酵母发酵，现在都很回味那个甜甜的味道。希望楼主快点试验成功，多做点绿色食品。

Answer 4

用酵母粉做馒头最关键的是酵母的量和馒头的发酵火候，酵母应该用温水发酵，建议楼主多试验几次，肯定会找到合适的方式。

Answer 5

北方馒头最好用酵面发酵，加碱中和，即所谓的碱面馍，可好吃了