我用安琪酵母做出来的馒头总是有股味道,谁能告诉我怎么才能把这个味道消除掉?

Question

放碱的馒头我总做不好,我就改用安琪酵母做馒头,可是,这样做,馒头道是挺白,可就是有股怪怪的味道,朋友也说,用安琪酵母做馒头有怪味,谁能告诉我,用安琪酵母做的馒头怎么才能把怪味道消除掉?谢谢!

Answer 1

以前在乡下工作的时候，看到很多农村老妇人都喜欢用“引子”来蒸馒头，所谓的“引子”就是把面粉和成面团然后让它在水中发酵，然后发酵好的“引子”在掺到和好的做馒头的面团里，然后再做馒头上锅蒸好，这样的馒头也叫“引子”馒头。这样做出来的馒头符合大多数农村人的生活需求和实际生活条件。

后来一种叫“酵母”的东西出现，才慢慢的改变了这种古老的农村的做馒头的方式。农村人不仅是面食的狂热者，而且也会根据面食作出许多的其他美食，比如山东非常出名的“高密炉包”，以及其他的“杨子饼”“小笼包”“凤城水饺”等等，在这些美食中，“炉包”“小笼包”“杨子饼”的面粉中都能用到酵母。因为“安琪”酵母的广泛使用口碑和良好的产品质量，所以这些食品的面粉发酵过程中就不得不用到“安琪酵母”了。

“安琪“有一个企业宗旨也可以说是企业精神和口号——“健康生活创新者”，“天然、营养、健康”是公司不懈的追求。在这一点上，“安琪”做到了最好，从当初那个铺天盖地的农村风格的“安琪酵母”广告深入人心之后，“安琪”用自身过硬的质量和实际的使用效果，真正的做到了让品牌深入人心，而非仅靠广告忽悠大众。

其实除了我们日常生活中的所涉及到的面食主食之外，“安琪”还有更加广泛的产品覆盖面，比如面点专家，也就是“安琪”子品牌的系列产品——面包专家；酿酒专家；调味专家；营养健康顾问（安琪纽特）；动物营养专家（福邦）。详细一点就是包括（面食、烘焙、酿酒、抽提物、营养健康、生物饲料（动物营养）、肥料（植物营养）、喜旺）所以，我们现在看到的不仅仅是单一的“安琪酵母”这个产品，而是“安琪纽特”系列的产品链。

现在很多面食越来越离不开酵母，因为现在工作的关系，我又回到了城里，城里做馒头的人家很少，大家多半是买着现成的馒头吃，可是老妈总是隔三岔五的用安琪酵母来发面做馒头，要不就是打炉包吃，用“安琪酵母”做得馒头和包子类的面食，总是用最短的时间就能将面团“发”到最好，这样就节省时间，接下来蒸好的面食比如馒头，整个馒头就会因为酵母的发酵而变得非常的软和有韧性，而且因为酵母的质量好，蒸出来的面食有股甘甜的清香味道，当然了最重要的是“天然、营养、健康”。

现在的人生活压力太大生活节奏太快，如果闲下来做做美食面食，用自己的劳动力做出来的食品味道肯定特别的香，有好的发酵产品就不怕做不出美妙的食物。

Answer 2

我做过 面包撕开那股味道是不是像尿的味道 很难吃 而且味道很重

Answer 3

放一点点的碱面就好了

Answer 4

等待时机

Answer 5

放太多或者醒面时间太短