想做一盘啤酒鸭？求大侠指导。谢谢啦！

Question

如题所述

Answer 1

　　啤酒鸭
　　啤酒鸭是最常见的家常菜之一，做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。
　　食材明细
　　鸭半只
　　啤酒600ml
　　青红椒适量
　　葱适量
　　姜适量
　　蒜适量
　　生抽适量
　　老抽适量
　　糖适量
　　盐适量
　　八角一个
　　啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
　　1、准备材料。
　　2、鸭洗净切块，辣椒切块。
　　3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
　　4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
　　5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
　　6、加入一瓶啤酒。
　　7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
　　8、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
　　9、趁热吃吧。
　　小贴士
　　◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
　　◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
　　◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
　　◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。
　　◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

Answer 2

用一小袋 去腥王 香料 先给鸭子去腥，再放入温水里慢慢熬煮，在里面加上些许的盐，米酒，煮到熟透为止，起锅，然后可以根据个人的爱好加入适量的生姜，大蒜，耗油，。最后再倒入一瓶啤酒一起焖煮15分钟，香味就会扑鼻而来，空气中会有淡淡的清香，这样做出来的啤酒鸭就会没有一点腥味的。
想做无腥啤酒鸭的朋友们可以尝试着这样做，成本又低做出来的东西又美味。