1、主料: 荞面 适量,白面少许。
2、辅料:拆骨肉适量, 酸菜 适量。
3、 调料 : 大骨汤 适量, 香菜 少许, 鸡精 少许, 胡椒粉 少许。
做法:
1、荞面和成稍硬点的面团,稍醒片刻,醒面的时候做卤子。
2、将煮好的大棒骨上的肉拆下来,切成小丁。
3、酸菜,切成如绿豆般大小的小丁。
4、煮过大棒骨的汤(要多一些)烧开,放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉,大火烧开,改小火炖20分钟左右,放入少许鸡精、香菜,即可出锅。
5、 荞面饸饹 可用 面条机 压,选择最厚和最宽的档位,压的要短一些,压面的时候可用白面做布面;也可以手擀;还可以用家用压 饸饹 的工具来压饸饹。
6、将煮好的面过水,浇入卤子即可。