如何发海参快又好

Question

如何发海参快又好

Answer 1

如何发海参快又好
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

　　二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

　　泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。
海参是一种营养价值较高的海鲜产品，在国内海参产品市场，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，行业缺乏统一标准，难辨优劣。消费者如果不懂得如何鉴别海参优劣，选择大品牌是比较实用的方法。国内做得最好的是福临门海参和同仁堂这两个大品牌，这两个品牌都是来自大连獐子岛海域的野生海参。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次，价格比较贵一些。如果是家用，选福临门海参最实惠，产地正宗，质量又好。

Answer 2

现在的自然环境大部分破坏，生态环境极其恶劣，造成了人们的发病率比以往增高很多，人们为了健康选择养生，好多人选择海参滋补身体，但好多人对淡干海参的发制方法还不是那么了解，那么淡干海参怎么发制呢？下面给您介绍一下宫品海参推荐干海参的发制方法。
海参的发制方法一、回软：将淡干海参全部用清水洗净表面浮尘，将洗净海参放入无油器皿中，加入凉的纯净水，水一定要淹没过淡干海参，将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时（每天换一次纯净水），能将海参掐透为止。
海参的发制方法二、清洗：先将手和剪刀洗干净，将回软好的海参用剪刀在腹部开口处剪掉海参前端白状物（海参沙嘴），在用剪刀将海参筋剪断（不是剪掉），将剪好的海参清洗干净。
海参的发制方法三、水煮：将清洗干净的海参倒入无油的锅中，加入凉的纯净水大火煮开，然后小火煮40-60分钟左右，关上火盖上锅盖焖到自然凉透。将凉透的海参全部捞出，逐个检查海参肉壁是否有弹性无硬心即为煮好的海参。
海参的发制方法四、水发：将煮好的海参放入无油器皿中，加入凉的纯净水，将装有海参的器皿放入0-5度冰箱冷藏室内24-36小时（每天换一次纯净水）。
海参的发制方法五、保存：将发泡好的海参捞出，每一个海参一个密封袋，放入冷冻室里保存，方便以后食用。
海参的发制注意事项：
1、 一定要用纯净水；
2、 每次发制海参应选择相同品种、相同规格的海参一同煮发；
3、 发制海参时手一定要洗净，不要有油和化妆品。所有器皿和水都不能沾油和盐，油和化妆品可使海参溶化，盐可以使海参不易发透。本回答被网友采纳

Answer 3

泡发海参其实就这么简单！ 

用纯净水泡发，用没有油的容器，不能沾一点油，因为遇到油海参会自溶！

2.泡发海参最好在0-2度之间，所以放在冰箱保鲜层，温度设定在0-2度！ 

3.每12小时换一次水，前三天换水6次！只是简单的换水！一定要纯净水，净化机或者桶装水都可以！ 

4.前6次换水后，用剪刀从海参嘴剪开，用指甲把白色的沙嘴抠掉，然后再用剪刀把内壁的海参筋剪两刀成三份！这样海参泡发出来不变形！ 

5.然后用水洗净，用无油容器大火烧开，中火煮，最少煮50分钟以上，有的甚至一个半小时，因为海参的捕捞季节不同，海域不同，所以煮的时间会有区别！ 煮的最好程度，就是用筷子夹住海参中间然后抖几下，海参的两头有颤抖，就说明合适了。 给老人，食道，胃有问题的人，可以适当煮时间加长，这样泡发出来容易消化吸收！ 如果追求口感弹性，可以适当缩短煮的时间！ 

6.煮好后，盖着锅盖闷一会自然冷却一下，然后捞出放到容器中，放置冰箱保温层0-2度，每12小时换水一次，第六次后就可以装真空袋里，放到冷冻层保存，吃的时候提前拿出来自然化冻。