1、如果你在制作葡萄酒的时候没有将皮弄破，这么长的时间下来，其实葡萄发酵的一点也不充分。
但是也要看具体情况了，如果没有异常的气味，气味只是发酵后的正常气味，还是可以补救的，这种情况下，用干净的棉线的布过滤，将滤出来的葡萄渣滓用力的挤压，渣滓就不要了，然后加热一下，加热时间不要太长，火不要猛，大约三分钟就好，然后在继续的发酵，过三到四周在将葡萄的那些纤维滤镜，这时候喝酒就可以了，也可以陈酿着，陈酿的时间越久葡萄酒越香醇；
2、如果你在将葡萄放入容器的时候，只是将葡萄皮弄了个口子，这个就完全不用担心了，只要按照步骤操作就行，不过要特别注意的是，过程中不要和塑料接触，会发生反应的，不过只是半年的时间就能饮用了，就不用太担心了！
自制葡萄酒的注意事项
1、发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方，红葡萄酒适宜的发酵温度为28℃至32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右。一般发酵3至7天，皮渣漂浮起来，与汁完全分离，再用纱布进行过滤，然后将葡萄汁再封闭一周左右，就是我们心目中理想的葡萄酒了。
2、酿造葡萄酒应用原汁来酿，加水或加酒都是错误的。自酿葡萄酒发酵过程中会产生气体，千万不要用塑料瓶、铁质、铝器皿、铜器皿等来盛装，应使用木桶或不锈钢器皿，且不要装满。密封盖上插入u型管往外排气，二氧化硫会随着发酵气体排出。
3、倒入的果浆不宜超过发酵容器容积的4/5，发酵过程中需安装发酵管，自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳，如倒入过多果浆又没有安装发酵罐，容易导致容器爆裂而带来不必要的损失。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-09-27
我也是刚做第二次，第一次我洗干净带皮做的。放了大概两个多月呢，刚把葡萄捞出来，然后葡萄汁大概又静置了一周左右，就喝光了，除了有点酸之外酒劲还是蛮大的。我今年做的是剥了皮的。也一周多了。我想过几天捞出来然后光发酵葡萄汁试试。希望能帮到你
第2个回答 2012-09-27
洗干净手,洗干净一根棍子,擀面杖也可以.千万不可以沾水,更加不可以沾油.伸进去搅搅..都四十多天了,,你先闻闻又没有酒味?.倒开以后,看他发酵至上面起泡沫,皮和果肉分离.再教开.连续三次就ok啦,完了再煮酒,希望对你能有用咯
第3个回答 推荐于2017-11-25
不知道现在瓶子里面是那种情况了。
1、如果你的葡萄摘下来没有将皮弄破，这么长的时间下来，其实发酵的一点也不充分，这就要看具体情况了，如果没有异常的气味，只是发酵后的气味，还是可以补救的，这种情况下，用干净的棉线的白布过滤，将滤出来的葡萄渣滓用力的挤压，渣滓就不要了，然后过下子热，时间不要太长，火不要猛，大约三分钟就好，然后在继续的发酵，过三到四周在将葡萄的那些纤维滤镜，想喝酒可以了，也可以陈酿着，时间越久越香醇；
2、如果你在将葡萄放入容器的时候，只是将葡萄皮弄了个口子，这个就完全没有问题了，只要按照步骤操作就成，不过要注意的是，不要和塑料接触，会发生反应的，不过只是半年的时间久能饮用了，就不用太担心了！本回答被网友采纳
1、如果你的葡萄摘下来没有将皮弄破，这么长的时间下来，其实发酵的一点也不充分，这就要看具体情况了，如果没有异常的气味，只是发酵后的气味，还是可以补救的，这种情况下，用干净的棉线的白布过滤，将滤出来的葡萄渣滓用力的挤压，渣滓就不要了，然后过下子热，时间不要太长，火不要猛，大约三分钟就好，然后在继续的发酵，过三到四周在将葡萄的那些纤维滤镜，想喝酒可以了，也可以陈酿着，时间越久越香醇；
2、如果你在将葡萄放入容器的时候，只是将葡萄皮弄了个口子，这个就完全没有问题了，只要按照步骤操作就成，不过要注意的是，不要和塑料接触，会发生反应的，不过只是半年的时间久能饮用了，就不用太担心了！本回答被网友采纳
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