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湖南用什么熏腊肉?
如题所述
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推荐答案 2012-07-14
湖南的腊肉很有名,通常情况下,在除夕的时候,会买些肉,用盐腌几天,等入味了之后,白天放到太阳下晒,其实是风干,晒了几天之后,肉被风干了,有了晒肉的香味,再移入房间内。湖南农村是用柴火灶来做饭的,通常情况下,腊肉都是在这种柴火灶的烟熏下,形成的,但是这样速度会比较慢,需要20-30天才会有腊肉的味道。所以很多农家,在不做饭的时候,会放一些木屑,在柴火灶里面, 不出明火,但是有很浓的烟,这样不出15天,腊肉就出味儿了。这就是湖南地道的腊肉!
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其他回答
第1个回答 2012-07-14
湖南腊肉的做法: 1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成。 更多湖南腊肉信息见
第2个回答 2012-07-15
锯木灰
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正宗湖南老腊肉的制作方法
烟熏
干香
湖南腊肉
正宗做法步骤
答:
红茶,桔皮,砂糖再在上面放个架子,放上猪肉块,在猪肉上盖一张报纸或锡纸,盖上锅盖,用中小火薰
,一般薰10-20分钟,要看到锅子直往外冒黑烟,猪肉变褐色即可,烟薰过的腊肉,放到自然凉,然后用塑料袋包起来,放冰箱冷藏或冷冻保存即可。
熏腊肉用什么熏
答:
一、木材烟熏
在中国南方,尤其是四川、湖南等地,腊肉熏制多采用木材烟熏的方式。人们会选择一些芳香耐燃的木材,如松柏枝、柚子皮等,这些木材在燃烧时产生的烟雾能够赋予腊肉独特的香味。这种传统的方式既能够增加腊肉的风味,又能够起到防腐的作用。二、特殊香料熏制 除了木材烟熏外,还有一些地方使用特...
湖南熏腊肉
的制作方法有哪些?
答:
选材:湖南熏腊肉的选材非常重要,
首先要选择新鲜的猪肉,最好选择五花肉或者猪后腿肉
,因为这些部位的肉质鲜嫩,肥瘦相间,熏制出来的腊肉口感更佳。同时,要选择无病无害的猪肉,以保证食品安全。切割:将选好的猪肉切成适当大小的块状,一般每块肉的重量在500克左右。切割时要注意沿着肉纹切,这样可以使...
湖南用什么熏腊肉
答:
湖南农村是用柴火灶来做饭的
,通常情况下,腊肉都是在这种柴火灶的烟熏下,形成的,但是这样速度会比较慢,需要20-30天才会有腊肉的味道。所以很多农家,在不做饭的时候,会放一些木屑,在柴火灶里面, 不出明火,但是有很浓的烟,这样不出15天,腊肉就出味儿了。
正宗
湖南腊肉
的做法是
什么?
答:
湖南腊肉
是中国
湖南省
特色传统食品,以其独特的风味和制作工艺而闻名。其特点是色泽红亮,肉质紧实,味道醇厚,带有浓郁的
烟熏
香气。下面将详细介绍正宗湖南腊肉的做法。一、材料准备:新鲜猪后腿肉或五花肉:5公斤 食盐:适量(约200克)白酒:适量(约50毫升)花椒:适量(约10克)八角:适量(约5克)...
制作
湖南烟熏腊肉
有
什么
小窍门?
答:
湖南烟熏腊肉
是
湖南省
的传统特色食品,以其独特的香味和口感深受人们的喜爱。制作湖南烟熏腊肉有一些小窍门,可以帮助你制作出更美味的腊肉。选材:选择新鲜的猪肉,最好是五花肉,因为五花肉肥瘦相间,熏制出来的腊肉口感更佳。肉质要求鲜嫩,无异味。切割:将猪肉切成适当大小的块状,一般建议厚度在3-5厘米...
湖南烟熏腊肉
怎么做?
答:
是一道传统的
湖南
特色美食,制作方法如下:材料:- 猪肉腰肉 1000克 - 盐 100克 - 白糖 50克 - 料酒 50克 - 五香粉 10克 - 茶叶 50克 - 糯米 200克 步骤:1. 将猪肉腰肉切成长条状,用盐、白糖、料酒、五香粉腌制 3 小时。2. 将茶叶和糯米混合均匀,放入锅中炒热,
烟熏腊肉
放在上层架...
湖南腊肉
怎么腌制 湖南腊肉的做法
答:
烟熏
料:大米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙
湖南腊肉
的做法:1.猪肉切成条状清洗干净,沥干水份,猪肉上抹上粗盐,揉2分钟;2.将白砂糖、白酒、生抽、花椒、八角、干桔皮放入盆中,猪肉放进去,裹上腌料;3.将猪肉和腌料放入一个塑料袋中,排出里面的空气密封起来,放入0度冰箱,腌制...
湖南
火
熏腊肉
腌制方法 湖南火熏腊肉怎么腌制最好吃
答:
湖南
火
熏腊肉
怎么腌制最好吃1、准备的食材和配料:以1000克猪肉为比例配料::粗盐(普通食用盐也可以)30克,白砂糖15克,高度白酒30克,生抽30克,陈皮,山奈,白蔻,小茴香,桂皮,香叶,花椒籽,干辣椒适量。2、准备新鲜的猪肉10-100斤,一般腊肉用土猪肉,吃五谷粮食的猪最好,饲料猪肉不好吃,...
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