《现场检查笔录》是办案人员依法对涉嫌违法活动的现场及相关物品进行实地检查时或对被检查单位（人）进行日常检查所做的笔录，用以固定现场状况，与现场照相、录像以及现场提取的物证互为补充、互相印证，是直接证明案件现场状况的书面凭证，是查明违法行为、收集违法证据、直接取得第一手材料的重要方法，是重要的直接证据和定案的根据，是一种固定保全证据的方法和手段，对当事人和行政部门均具有法律意义，在行政复议或行政诉讼中可以作为证据使用。因此，在餐饮服务食品监管过程中，执法人员做好《现场检查笔录》尤为重要，在制作此文书时一定要注意以下几个问题：
一、检查活动参加的主体情况要写清楚。国家局制定的餐饮服务食品安全监管执法文书样本中，《现场检查笔录》页面上没有填制式的执法人员姓名和执法证号，制作人员在书写笔录时很容易将自己的姓名和执法证号忘记写上，也就是说执法证件的出示情况没能体现，因此，在制作时首先应该将出示执法证件的情况写清楚；其次，要写清楚当事人是否有相关的合法资质证明或者其证照名称是否与牌匾相一致且醒目悬挂；另外，被检查单位有关人员的到场陪同情况或者见证人的情况也要一一书写清楚。
二、检查的现场情况要记录全面、客观、准确。在餐饮服务单位，从合法资质证明、人员的健康状况及培训、相关的食品及原料和添加剂等产品的采购查验和索证索票制度到餐饮食品加工场所中食品安全操作规范情况，如食品的储存、设施设备的配置和消毒、单间的设置情况、卫生环境状况等，涉及的检查项目很多，但须注意要着重记载与事实有关的现场情况。每个现场的具体内容，应当逐项分段记载清楚，违法事实记录要尽量收集记载事实要件，做到既全面又有重点；要记录现场调取的物证和现场的拍照，使其记录和拍照录像相印证；对有关证据采取的先行登记保存或者查封扣押情况要写明。因为此文书是对现场检查情况进行的客观性描述，所以，不能在笔录中体现对当事人行为或案件性质进行定性的文字。而且作为原始性记录，必须一次性完成，不允许事后补记。
三、笔录结尾要体现告知事项。笔录写好后，记录人员应该交由当事人阅读或向其宣读，告知其书写的内容。被检查人最后写明表达“以上情况属实”或“以上笔录属实”等肯定记录内容的意思、并当场签名。当事人拒绝在笔录上签名（盖章）的，应该在笔录上说明。有见证人的，见证人也应签名或盖章。如有涂改处交由当事人按指纹；笔录多页时由被检查人逐页签字或按指纹。
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