第1个回答 2017-03-23
工具/原料
腊肉 200kg
方法/步骤
1
第一道：腊肉炒老芋头
食材：腊肉，芋头
调料：蒜苗、红辣椒、盐食、食用油
1.芋头去皮，切片
2.撒盐腌制15分钟
3.蒸锅放火上，入水烧开，放入芋头和腊肉大火蒸5分钟取出芋头再蒸5分钟去出腊肉
4.腊肉稍凉，切成和芋头大小的片，蒜苗辣椒洗干净切成马蹄片
5.锅放火上入油烧热，放入蒜苗，辣椒煽炒几下。
6.倒入芋头，加蒸腊肉的汁炒至入味.
7.放入腊肉，加适量的盐调味。
8.继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶翻几下即可出锅
第二道：酸豆角炒腊肉
食材：香思记腊肉，酸豆角
调料：蒜末、红辣椒、剁椒、葱花、鸡粉、姜末
1.酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段、
2.腊肉洗净，切片，葱姜蒜切碎备用
3.锅放火上少许油烧热将腊肉炒香肥肉部分炒至透明色
4.加入葱姜蒜炒香
5.加入剁椒、酸豆角炒香炒2分钟左右
6.加适量的鸡精炒均匀、关火撒上葱花即可。
多图
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第二道：蒜薹炒腊肉
食材：腊肉，蒜薹
调料：蒜末、红辣椒、、葱花、鸡粉、姜末、大蒜
1.腊肉用温水稍泡片刻等软
2.腊肉锅蒸20到30分钟。
3.蒜薹切断，腊肉切片，姜蒜切片，葱切断，辣椒切丝
4.锅里放少许油煽炒腊肉，微微出油了放入姜蒜辣椒丝炒出香味
5.放入蒜薹，少许盐，蒸鱼鼓油，五香粉，炒到蒜薹变软，到自己喜欢的程度即可。
6.出锅放鸡精。本回答被网友采纳