腊肉可以炒、红烩、炖汤、蒸煮等。和冬笋菜配着炒好吃。
冬笋炒腊肉。
1.食盐少许、葱5克、蒜5克、姜5克、干辣椒适量。
2.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
3.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
4.净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。
5.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
6.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
营养价值：冬笋炒腊肉是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生;冬笋炒腊肉是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用;它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
注意：冬笋炒腊肉含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。