自酿葡萄酒的方法
一般来说，去皮酿制的是白葡萄酒（但不太白，稍黄），不去皮酿制的是红葡萄酒（但不太红，作为商品还需加颜色）。
简单做法：将葡萄去皮、核，放入木桶（不能放满，否则发酵时体积增多会冒出来），上面安上过滤空气的玻璃泡。
酿葡萄酒是自然发酵，发酵过程中稀水在下边，参与发酵的物质浮在上面，并产生含酒精的气体，安装过滤空气的玻璃泡就是防止酒精气味跑掉（有人粗放的只用一个小缸，葡萄浆里加入许多白糖，上面盖盖子，这样不好，白糖参与发酵，等发酵完了，白糖已经没了，且酒精也基本上跑完了，实际上是在用白糖做酒，成本高了），等到上面浮着的东西都沉到下面，发酵过程结束（大约需要二十天左右）。
我没有木桶，是用装过金龙鱼大豆油等食用油的塑料桶，洗净，盖子上扎一小洞，插上一个输液塑料管，在管中间气泡里装入一半的水，让发酵产生的多余空气经水过滤排出，保留酒精味道。塑料油桶不如玻璃瓶，但发酵好后就转入玻璃瓶内，应无大碍，年年都在做，喝。
将发酵好的浆体抽出稀的装入玻璃瓶，瓶口欠一点点，滴上白酒，加盖密封存放，这就是原浆葡萄酒，没有一点甜味。吃的时候将瓶子里的酒倒出一些，参加白糖搅拌溶化后掺合食用，甜度根据自己口味而定。
一般来说，去皮酿制的是白葡萄酒（但不太白，稍黄），不去皮酿制的是红葡萄酒（但不太红，作为商品还需加颜色）。
简单做法：将葡萄去皮、核，放入木桶（不能放满，否则发酵时体积增多会冒出来），上面安上过滤空气的玻璃泡。
酿葡萄酒是自然发酵，发酵过程中稀水在下边，参与发酵的物质浮在上面，并产生含酒精的气体，安装过滤空气的玻璃泡就是防止酒精气味跑掉（有人粗放的只用一个小缸，葡萄浆里加入许多白糖，上面盖盖子，这样不好，白糖参与发酵，等发酵完了，白糖已经没了，且酒精也基本上跑完了，实际上是在用白糖做酒，成本高了），等到上面浮着的东西都沉到下面，发酵过程结束（大约需要二十天左右）。
我没有木桶，是用装过金龙鱼大豆油等食用油的塑料桶，洗净，盖子上扎一小洞，插上一个输液塑料管，在管中间气泡里装入一半的水，让发酵产生的多余空气经水过滤排出，保留酒精味道。塑料油桶不如玻璃瓶，但发酵好后就转入玻璃瓶内，应无大碍，年年都在做，喝。
将发酵好的浆体抽出稀的装入玻璃瓶，瓶口欠一点点，滴上白酒，加盖密封存放，这就是原浆葡萄酒，没有一点甜味。吃的时候将瓶子里的酒倒出一些，参加白糖搅拌溶化后掺合食用，甜度根据自己口味而定。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-04-25
做葡萄酒 葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖（不爱喝甜口，冰糖可适量少放根据各人喜好定）
葡萄酒制作过程：
容器、葡萄洗净，晾去水分。
揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。
葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。
.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。
第2个回答 2012-07-26
葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
第3个回答 2012-07-24
十斤葡萄一斤糖
第4个回答 2012-07-24
可以不放糖，放蜂蜜
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