这里需要从两个角度来回答你的问题。
第一，从
卡布奇诺的原始定义来说，它是
意式浓缩咖啡的一种分支，也就是在原有浓缩咖啡的标准上加注了更多的牛奶，加入牛奶的目的是为了调和浓缩咖啡的苦涩，同时增加咖啡的顺滑度与醇香（奶香），让很多不能接受咖啡原始野性苦涩的人们也能够饮用，并增加了些许情趣。
原始卡布奇诺有奶泡的原因很简单，就是因为牛奶经过了高压蒸汽的洗礼。蒸汽会把牛奶变成气体状，并在牛奶泡
中冲入了大量气体，所以在牛奶没有凉的时候你会看到很多泡泡。
第二，速溶的卡布奇诺。这个就是因为加入了大量的
植脂末，使奶香味变得更浓了，但是视觉直观上来看，并不会出现您所谓的很多泡泡。