陕西炸酱面的做法最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

食材准备
酱料需要，油、干黄酱、肥瘦肉、香葱、生姜、蒜瓣
菜码需要，黄豆嘴、豆芽、黄瓜、芹菜、白菜、心里美萝卜等，也可多添几种加时令蔬菜。
加工处理
肥瘦肉切成颗粒状。
黄瓜、心里美萝卜、芹菜、白菜等切丝装盘，豆芽掐头去尾焯水捞出装盘。
香葱切葱花，生姜切片再切丝最后切成末，蒜瓣捡出几块拍碎。
再就是炒制炸酱了，干黄酱加水稀释调匀，热锅下油放入切碎的肥瘦肉，煸炒出油后放入葱白、姜末、蒜泥，倒入调好的黄酱，熬成黏稠状，香味四溢了，即可出锅。
锅里烧开水，放入手工面（得有筋道的那种），锅里水要多，放入少量盐可以防止面条粘一起。不用煮的太烂，稍微沸腾一会儿就可以捞出来了。
煮熟后白亮通透的抻面，配上桌上的白菜丝、黄瓜丝、掐菜、芹菜、黄豆嘴、心里美萝卜丝，拌上热腾腾的炸酱，光那味儿就惹得人口水直流。