正宗陕西炸酱面的做法

Question

如题所述

Answer 1

北京炸酱面在全国都出名的好吃，但是正宗的老北京炸酱面在市面上很少能吃到，除非您挨个儿胡同儿去找。再者就是自家世代相传的自制炸酱面，这只有在自家里才能吃得到。今天我给大家带来了最正宗最好吃的炸酱面做法,d

主料：

五花肉(适量)，天源干黄酱(适量)，葱伴侣豆瓣酱(适量)

辅料：

葱(适量)，大料(一颗)，花椒(5粒)

厨具：

炒锅

步骤：

1、超市买了三条排酸猪肉，挑两条去皮，切成拇指盖大小的肉块儿，然后用淀粉抓一下，具体原理不清楚，但是很多人都这么做了。

2、天源酱园的干黄酱半袋，再倒点甜面酱或者葱伴侣的豆瓣酱，和均匀。

3、就像和麻酱一样，一点水一点水的加，稍微稀一点，因为下锅后越熬越稠。

4、锅中倒油烧热，放入花椒和大料，变色后捞出，花椒大料的味道可以去肉腥味。

5、把肉块儿倒入油中（这步骤忘记拍照片了），放点酱油，上色后倒入酱，不停的搅拌，熬啊熬啊~

6、约搅拌5、6分钟转小火，再熬个1、2分钟，临出锅倒入葱花，再转大火搅拌，让葱香和酱香充分结合。最后放葱花还可防止葱花变蔫。

7、出锅之后就能看到最后放入的葱花青白分明，镶嵌在炸酱和肉块之间，真的是粗旷豪迈还带着点文艺范的炸酱啊！

8、切点黄瓜丝、芹菜码儿，再烫点豆芽，剥头独头蒜，点点儿龙门醋，拌在面里，这就是重口味与小清新结合的炸酱面呀！