第1个回答 2020-09-09
红枣馍头是北方的叫法,在南方人们都称呼他为红枣发糕,松软细腻的口感,甜而不腻的味道,漂亮精致的外观,使得很多人对它情有独钟。那么下面我就来介绍一种简单且可以保持它原汁原味的做法
准备原料:鸡蛋2个、全麦面粉150克、牛奶80ml、白砂糖20克、酵母1.5克、红枣
1、首先鸡蛋打散,加入牛奶、酵母、糖,一起混合搅拌。
2、加入面粉搅拌均匀,面糊的状态,用勺子挑一勺起来可以缓缓的流下就可以了。
3、然后加入一半红枣肉搅拌均匀。
4、盖上保鲜膜,发酵至2倍左右高。
5、发酵好的面糊,表面有小气孔,虽然看不明显,其实面糊已经发酵的很高了
6、将发酵好的面糊继续搅拌2分钟,目的是把气排空。
7、另取一个平底容器,在底部和四周刷上薄薄一层油,蒸好后不会粘底。
8、将面糊倒入刷好油的容器中,剩下的红枣肉洒在表面,盖上保鲜膜,二次发酵10分钟(10分钟就够了哦)!
9、锅下凉水,大火烧开后,改中火蒸40分钟,关火后焖5分钟出锅。
这两天吃的红枣发糕,有鸡蛋的清香和红枣的香味,口感比较甜,当然,甜度可以根据自己的糖进行适当调整。这样营养丰富又均衡的红枣发糕做法,赶快去试一试吧。